¿El vino tinto importado de Francia contiene dióxido de azufre?
Por un lado, el dióxido de azufre lo producen naturalmente las levaduras durante la fermentación del vino, y su contenido es muy pequeño.
Por otro lado, es necesario añadir derivados del dióxido de azufre: diversos sulfitos, metabisulfitos, bisulfitos, etc. para ayudar al proceso de fermentación.
Aunque el dióxido de azufre es tóxico, también desempeña un papel en la esterilización y la finalización de la fermentación excesiva durante el proceso de fermentación. No es un problema que el vino contenga dióxido de azufre, siempre que cumpla las normas. En Europa y Estados Unidos, cuando el contenido de dióxido de azufre en el vino supera las 10 ppm (una parte por millón, 1 ppm = 1 mg/kg = 1 mg/L), debe etiquetarse "contiene dióxido de azufre". Debido a que la fermentación natural tiende a producir cantidades mayores, casi todos los vinos tendrán esta etiqueta. (Sin embargo, no están obligados a indicar valores de contenido específicos. En cuanto al límite superior de dióxido de azufre en el vino, Estados Unidos es de 350 ppm y China es de 250 ppm. Para el vino "dulce" o de frutas, China lo ha relajado a 400 ppm. Pero, de hecho, para lograr las funciones requeridas, no se necesita una cantidad tan grande de dióxido de azufre. El resultado promedio de la prueba de vino estadounidense es de aproximadamente 100 ppm.