¿A qué cocina pertenece la provincia de Jiangsu?
1. La cocina de Jiangsu pertenece a la cocina de Jiangsu y es una de las ocho cocinas tradicionales chinas, denominada cocina de Jiangsu. Dado que la cocina de Jiangsu y la cocina de Zhejiang son similares, se las conoce colectivamente como cocina de Jiangsu y Zhejiang. Se compone principalmente de cocina Nanjing (anteriormente conocida como cocina Jinling), cocina Huaiyang, cocina Suxi, cocina Xuhai y otros platos locales.
2. La cocina de Jiangsu se originó hace más de 2000 años, y la cocina de Nanjing se originó en el período anterior a Qin. En ese momento, el pueblo Wu era bueno para preparar pescado a la parrilla, pescado al vapor y filetes de pescado. Hace más de mil años, el pato ya era un manjar de Nanjing. Durante la dinastía Song del Sur, la cocina de Jiangsu y la cocina de Zhejiang fueron los dos pilares de la "comida sureña".
3. La cocina de Jiangsu es buena para guisar, guisar, cocer al vapor y sofreír. Presta atención a ajustar la sopa para mantener el jugo original de los platos. , ligero pero no fino, y crujiente pero que se desprende de los huesos. Su forma es suave, tierna y crujiente sin perder su sabor.
4. La cocina de Nanjing es suave y de sabor suave, exquisita y exquisita; la cocina de Yangzhou es ligera y deliciosa, con finas habilidades con el cuchillo, es de sabor dulce, elegante y colorida; Sus platos famosos incluyen pato asado Jinling, sopa de pato viejo, pato crudo guisado, cuadrado asado, pezuña de cristal, cabeza de león de carne de cangrejo guisada, pollo estofado con barro amarillo, pollo guisado fu, pato salado (pato salado Jinling), pasteles dorados y platos secos. sopa de pollo de seda, carne rellena de salvado crudo, camarones cola de fénix, tres juegos de pato, huesos de carne de Wuxi, carne de cabeza de cerdo en salsa Luyaojian, etc.
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