Vídeo de olla caliente en Riverside Pier
La palabra "olla caliente" expresa lo ocupada que está la gente. La olla más "picante" es la picante y fragante olla caliente de Sichuan-Chongqing. Entre ellos, la sopa roja con mantequilla estofado de Chongqing es picante y "autoritaria".
El primer plato de estofado, el plato del alma, no es más que unos callos suaves y crujientes. El "Informe de Big Data de Hot Pot de 2017" afirmó que "el hot pot de Sichuan y Chongqing es el señor supremo de los seis hot pots", y Maodu encabezó la lista de los platos más populares con una proporción del 37%, convirtiéndose en un "rompecorazones".
A nadie le gusta más la olla caliente y los callos al vapor que la gente de Chongqing. En otros lugares, comer callos se calcula por kilogramos, pero los de Chongqing cocinan los callos por toneladas.
Cincuenta toneladas al día, ¿cuánto ama la gente de Chongqing el estofado Maodu?
En Chongqing, las ollas de sopa de decenas de miles de restaurantes de ollas calientes están hirviendo todo el tiempo. Shabu-shabu shabu-shabu es una de las delicias de este restaurante de ollas calientes humeantes.
Según datos relevantes, si las ventas anuales de Maodu en Chongqing se distribuyeran, serían unos 48 millones de metros cuadrados, suficiente para cubrir 1,5 capas de "edredones frescos de verano" en Macao. Este tipo de trabajo duro es realmente como una olla caliente de Chongqing, ¡el calor es agobiante!
El calor dominante es la esencia de la base de sopa de olla caliente de Chongqing. Para las personas de Chongqing que aman la vida, cuanto más picante es el "Tigre de Otoño", más picante quieren comer. Esta es la mejor respuesta al clima cálido.
"Seis partes de mantequilla, cuatro partes de agua, jengibre, ajo, guindilla, pimienta marina", el fondo de esta olla es particularmente espeso y rico. La olla de sopa roja retumbó y el aroma de la mantequilla mezclada con aceite de ajo en los platos aumentó levemente. Lo que los comensales esperan es que aparezca el primer protagonista. Sólo la estructura única de Maodu puede absorber completamente esta rica sopa. Su textura tierna y crujiente garantiza que los comensales puedan disfrutar plenamente del primer sabor de la jubilosa olla de sopa.
Comer estofado requiere callos peludos. Esto no solo es muy importante en la mente de la gente de Chongqing, sino también un sentido común para los gourmets que conocen el estofado.
En el programa de variedades más popular de este verano, "La vida que anhelo", Huang Lei también popularizó el conocimiento histórico de Maodu Hotpot.
Esto es interesante. Hay muchos platos para estofado. No hace falta decir que hay todo tipo de carnes, incluidos intestinos de pato y garganta amarilla, que se cocinan en 15 segundos. También hay pieles de frijoles, sesos de tofu, hongos enoki de bambú y varias verduras verdes ... ¿Por qué se vuelven los callos? ¿El alma de la olla caliente?
Esto comienza en el muelle junto al río en Chongqing hace más de 100 años.
A finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, Maodu era sinónimo de estofado.
La palabra "Banu" cuenta la historia del pasado centenario de Maodu Hotpot.
Los llamados Banu son los rastreadores que tiran de los barcos en la vía fluvial de Chuanjiang en Chongqing. Al final de la dinastía Qing y principios de la República de China, cuando estos rastreadores se cansaban, hacían un "picnic" en el lugar, utilizando callos y otros despojos que podían obtener fácilmente. Utilizaron su sabiduría y se adaptaron a las condiciones locales, utilizando ollas de piedra para hacer sopa, hojas de verduras para hacer sopa y pimienta, ají, sal, callos, etc. para cocinar. , y tiene un sabor natural, por lo que nació una comida deliciosa: la olla caliente de callos peludos.
Por ejemplo, el científico médico Li Shizhen dijo en "Compendio de Materia Médica" que "las tripas pueden nutrir el cuerpo y reponer el qi". Esta sencilla comida picante y deliciosa es utilizada por los trabajadores para satisfacer su hambre y ayudarles a sudar y mantenerse en forma. Han creado una olla caliente centenaria de Sichuan-Chongqing.
Desde entonces, Maodu ha crecido enormemente con la olla caliente de Sichuan y Chongqing en los escritos de Li, un maestro literario y experto en sabores de Sichuan: Al principio, los vendedores de Jiangbei imitaron este tipo de picnic junto al río. Llevaban cargas y utilizaban hornos de barro y palanganas de hierro para preparar salsa picante y cocinar diversos despojos de búfalo. Esta "olla caliente móvil" llamada "Ba Kuai Shui" se ha convertido en un manjar famoso en Jiangbei.