¿Cuáles son los cinco secretos de un restaurante que todo cocinero casero debería conocer?
Mi esposa y yo dominamos muchas habilidades de espionaje antes de tener nuestra propia cafetería en el norte de Japón. Como todos, empezamos como aficionados. Nuestras influencias:
Varios chefs americanos y europeos con los que fui aprendiz cuando era joven.
La experiencia de mi esposa haciendo salsas (ella hace salsas excelentes), su conocimiento de los cómics populares sobre comida, cocina e historia de la comida, y su tiempo en Tokio y Yokohama durante la burbuja económica de Japón. Una experiencia gastronómica de primer nivel.
Una nueva generación de chefs y escritores (como Anthony, Emeril Ruggs, Bobby Peele, Jamie Oliver y otros que fueron grandes nombres en el "boom alimentario" de la década de 1990) Personalidades gastronómicas populares que promueven y promueven comida, especias, técnicas y sabores, pero lo más importante, revela las historias detrás de grandes restaurantes
Parte del contenido a continuación se inspiró en estas fuentes, otras reflejan nuestra experiencia real en cocinas domésticas y de cafeterías <. /p>
Tírate el paño de cocina sobre tu hombro o mételo en algún lugar (te limpiarás las manos con frecuencia). Luego usa un delantal como un profesional. Te hará trabajar más rápido. > Descubra sus platos principales (qué alimentos le gusta cocinar más) y guárdelos en el refrigerador y en los armarios. ¿Hay una cierta cantidad de ingredientes, especias y condimentos comunes en la cocina mediterránea? que puedes usar para aprovechar al máximo tu libro de cocina. Usa la espontaneidad
Aprende a picar cebollas como un profesional. Esto es lo mejor que aprendí de un verdadero chef. Es sorprendente cuánto puedes dominar en un. fin de semana Este consejo profesional fácil de aprender mejorará tu juego de cocina en casa. Convertirte en el jefe de una cebolla o una bolsa de cebollas reducirá el tiempo perdido en tu vida y te ayudará a tener más confianza y fortalecerte en la cocina. Es broma. El descuido lento, desigual y mediocre al picar cebollas es la mayor pérdida de tiempo en la cocina. Si no aprendiste nada más, recuerda esto. Algunos de los mejores platos que hayas cocinado requieren sólo cinco ingredientes y se pueden preparar en unos pocos pasos. Luego, cierra el libro. Sigue practicando. Esto significa que un intruso puede entrar en tu casa y despertarte. Desde tu sueño te apuntan con un arma y te obligan a cocinar una comida deliciosa, y puedes hacerlo aturdido. Puedes completar la tarea sin esfuerzo y lograr resultados confiables bajo presión, confiando completamente en la memoria muscular según sea necesario. Buenos resultados. La regla de los cinco. No hace falta decir que las mejores recetas caseras se hacen con mimo.
La mantequilla es tu país, pero odias usar mantequilla de verdad, entonces lamentablemente estás en un punto irreparable. Desventaja: eso significa que debes ignorar todo lo que acabas de leer y buscar un nuevo pasatiempo. "Odiar la mantequilla" significa que estás mal informado y no te toman en serio en la cocina.
En los restaurantes profesionales de Nueva York y Tokio. y París, no importa cuán puros pretendan ser, incluidos aquellos que afirman utilizar exclusivamente los aceites de oliva vírgenes más raros y puros, Skana's Best Restaurants, y otros, pueden estar mintiendo, pero están ocultando la mantequilla dulce. Puede que no lo admitan, pero es verdad, ¿por qué? ¿Por qué? Debido a su buen sabor en la cocina occidental, especialmente en la repostería, se puede decir que la mantequilla es el arma más poderosa para los chefs profesionales. Su sabor, regusto y textura son irremplazables. No hay sustituto para la auténtica mantequilla cremosa y dulce. No le tengas miedo. Usar mantequilla en grandes cantidades es saludable y delicioso.