Cómo hacer gomitas de frutas

Prólogo

Los dulces franceses generalmente se elaboran hirviendo puré de fruta fresca con azúcar para espesarlo y luego usando pectina natural para solidificarlo y convertirlo en dulces suaves. En la antigua Francia, esta también era una forma de almacenar fruta. Para poder digerir la mermelada que hice yo mismo, esta vez usé mermelada de cereza y mermelada de fresa para hacer dos tipos de gomitas de frutas francesas.

Ingredientes

Ingredientes principales: 190 g de mermelada de cerezas, 100 g de azúcar, 40 g de sirope de maíz;

Ingredientes accesorios: 2 g de ácido cítrico, 5 gramos de cola de manzana

Gominolas de frutas francesas

1

Poner la mermelada de cerezas en una olla pequeña y cocinar a fuego lento

2

Mezclar chicle de manzana y 20 gramos de azúcar

3

Mezclar 2 gramos de crujiente de limón y 3 gramos de agua fría y reservar

4

Cuando la mermelada esté cocida a unos 40 grados, agregue la mezcla de goma de manzana y el azúcar, revuelva y cocine

5

Continúe revolviendo y calentando hasta que hierva, luego agregue el almíbar

6

Añadir 50 gramos de azúcar granulada y seguir removiendo y calentando, y el resto se utiliza para la cobertura final

7

Cocinar hasta alcanzar los 107 grados y retirar del fuego

7

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8

Agregar agua con ácido cítrico y mezclar bien

9

Viértelo en el recipiente rápidamente mientras esté caliente. No tengo molde para dulces, así que simplemente lo pongo en el recipiente que está forrado. con film transparente para retirarlo fácilmente

10

Después de enfriar, puedes cortarlo en trozos pequeños.