Receta casera de alcachofas de Jerusalén en escabeche
Helianthus tuberosus, también conocida como alcachofa de Jerusalén, es una planta herbácea perenne. Originaria de América del Norte, fue introducida en Europa en el siglo XVII y posteriormente en China. Florece en otoño y tiene pequeñas flores amarillas con forma de crisantemo. En producción, los tubérculos se utilizan generalmente para la propagación. Sus tubérculos subterráneos son ricos en almidón, inulina y otros polímeros de fructosa. Se pueden comer, cocinar o preparar papillas y encurtir. Alcachofas de Jerusalén secas o utilizadas como materia prima para elaborar almidón y alcohol. Los tallos aéreos también se pueden utilizar como forraje de trabajo. Sus tubérculos, tallos y hojas se utilizan como medicina para diurética y deshumidificar, eliminar el calor y enfriar la sangre, beneficiar el estómago y armonizar el organismo. Plantar cerca de la casa también tiene un efecto embellecedor.
Nombre chino
Alcachofa de Jerusalén amarilla
Nombres alternativos
Jengibre crisantemo, jengibre fantasma, batata fantasma
Nombre científico latino
Helianthus tuberosus
Nombre binario
Alcachofa de Jerusalén
Reino
Reino vegetal
Navegación rápida
Métodos de cultivo Valores principales Técnicas de elaboración Leyenda de la topinambur Ingredientes nutricionales alimentarios
Introducción
Alcachofa de Jerusalén: (YANG JIANG)
Nombres alternativos: Yangjiang, Alcachofa de Jerusalén, Helianthus tuberosus L, Yangjiang (nombre del noreste)
***8 fotos
Tupinambo (también conocida como: tupinambo)
Es una planta herbácea perenne de la familia de las Asteráceas (compositae). Las raíces, tallos y hojas se utilizan como medicina. Tiene el efecto de tratar enfermedades febriles, calor intestinal y diarrea, y lesiones óseas provocadas por contusiones. Distribuido en el norte de China, el este de China, el sur de China, el centro de China y otros lugares. Es una planta herbácea anual del género Girasol. Las alcachofas de Jerusalén se alimentan de tubérculos subterráneos. Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén son ricos en inulina, un polímero de fructosa que tiene ciertos efectos auxiliares sobre la diabetes. Se puede marinar para que quede ligeramente picante al comerlo.
La alcachofa de Jerusalén contiene una sustancia que tiene un efecto insulínico y puede regular el azúcar en la sangre y equilibrar los niveles de azúcar en la sangre. Los japoneses usan ampliamente la alcachofa de Jerusalén en personas con diabetes, y su condición ha mejorado significativamente. La dulzura o el almidón también pueden usar la alcachofa de Jerusalén. Puede considerar la alcachofa de Jerusalén como un alimento saludable para prevenir un mayor empeoramiento de la diabetes, mantener el nivel de azúcar en la sangre normal y evitar comer en exceso. Además, la alcachofa de Jerusalén contiene mucha fibra, que puede promover el intestino. peristaltismo y aumento de la defecación. Además, también puede hacer que se sienta lleno. Lo más especial de la alcachofa de Jerusalén es que bloquea la absorción de almidón y grasa, lo que definitivamente es útil para perder peso.
Composición vegetal
La planta de la alcachofa de Jerusalén se compone de cinco partes: raíces, tallos, hojas, flores y frutos.
Rizomas: erguidos, altura de planta de 2 a 3 metros. Oblatos con protuberancias irregulares, los tubérculos subterráneos son irregulares, multiesféricos y fusiformes, con piel roja, amarilla o blanca. Las variedades se dividen según el color de la piel de los tubérculos.
Hojas: La base de la hoja es opuesta, la parte superior del tallo es alterna, larga ovalada, con el ápice puntiagudo, superficie foliar rugosa, pelos suaves en el envés de la hoja, bordes aserrados, de color verde, y alas estrechas en el pecíolo.
Flores: Son múltiples capullos, que nacen en los extremos de las ramas, de color amarillo, con flores periféricas en forma de lengua, que no son fáciles de fructificar, y flores tubulares de color amarillo.