Receta y método de elaboración de pasteles de luna crujientes

Ingredientes del relleno de carne: 300 g de relleno de cerdo, cebolla verde picada, jengibre picado, sal, salsa de soja, pimienta, esencia de pollo, aceite para ensalada, aceite de sésamo.

1 huevo, cantidad adecuada de almidón.

Proceso de elaboración:

1. Agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado, la sal, la salsa de soja, la pimienta, la esencia de pollo, el aceite para ensalada y el aceite de sésamo y revuelva uniformemente.

2. Rompe un huevo y revuelve en una dirección para hacer carne picada.

3. Añade la cantidad adecuada de almidón y revuelve uniformemente.

4. El relleno de carne mixta queda muy pegajoso.

Piel agua-aceite: 250g harina, 125g agua, 25g azúcar, 40g manteca de cerdo.

Crujientes: 200g harina baja, 100g manteca de cerdo.

Proceso de horneado:

1. Mezclar la masa aguada y los ingredientes crujientes hasta formar una masa y dejar reposar durante 20 minutos.

2. Dividir la costra de aceite y la masa en 20 porciones (unos 22g de costra de aceite y 15g de masa).

3. Coger un trozo de masa aceitosa y amasarlo hasta obtener una masa.

4. Mételo en la boca del tigre y pellízcalo lentamente.

5. Tapar con film transparente y dejar reposar 15 minutos.

6. Toma un pequeño trozo de masa, aplánalo y enróllalo hasta darle forma ovalada desde el centro hacia arriba y hacia abajo.

7. Subir de arriba a abajo.

8. Enrolle la tapa trasera en secuencia y relaje el film plástico durante 15 minutos.

9. Enróllelo hasta darle forma ovalada y enróllelo.

10. Enrolla y luego relájate durante 15 minutos.

11. Se aplana la masa suelta.

12. Utiliza un rodillo para enrollarlo hasta formar un bizcocho redondo.

13. Colocar el relleno de carne en el medio del bizcocho redondo.

14. Envuélvelo lentamente, retira el exceso de cara de gato y pellizca con fuerza para evitar exponer el relleno.

15. Presiona suavemente el bizcocho redondo envuelto.

16. Coloca el bizcocho redondo en la bandeja para hornear.

17. Precalienta el horno a 170 grados y hornea por 10 minutos, luego saca la masa y hornea por otros 8 minutos, saca nuevamente la masa y hornea por 7-

unos ocho minutos.