¿Cuáles son las tres cosas extrañas en Zhenjiang, Jiangsu?
Las tres cosas extrañas de Zhenjiang son que el vinagre balsámico no se apaga bien, la carne no se usa como plato y la tapa de la olla de fideos se cocina por dentro.
1. El vinagre balsámico no está mal.
Como dice el refrán, a la puerta llegan siete cosas: aceite, sal, leña, arroz, salsa, vinagre y té. El vinagre es el primero de los cinco sabores: ácido, dulce, amargo, salado y fresco. El vinagre es un condimento ácido tradicional en mi país. Los antiguos le dieron al vinagre la reputación de "administrador de alimentos". Durante miles de años, la gente ha agregado un poco de vinagre al cocinar, como sofreír, sofreír, sofreír y guisar, para eliminar el olor a pescado, aliviar la grasa y realzar el sabor de los platos.
Cuando pruebes manitas de cristal y albóndigas de sopa de huevas de cangrejo, sumérgelas en un poco de vinagre balsámico y añade jengibre rallado para que se sientan más frescas y fragantes, como el pescado mandarín estofado en vinagre y el cerdo agridulce; Costillas, todos son platos famosos de Jiangsu, de sabor único. Cuando Su Dongpo, un poeta y gourmet de la dinastía Song, probó anchoas en Jiaoshan, Zhenjiang, una vez escribió un poema para alabar: "La morralla se asa con cogollos, jengibre y vinagre morado. El cuenco de nieve mide más de dos pies alto, y todavía se siente el aire primaveral de la flor del durazno. El sabor aquí es mejor que el de la perca escudo de agua.
2. La carne no debe utilizarse como alimento.
En cuanto a las manitas de cerdo cocidas, las podemos encontrar en todas partes, incluyendo manitas de cerdo estofadas, manitas de cerdo a las cinco especias, manitas de cerdo en salsa, manitas de cerdo en sopa clara, etc., cada una con sus propias características. Sin embargo, debido a la estricta selección de ingredientes, el fino procesamiento y el delicioso sabor, Crystal Hoof de Zhenjiang es la primera opción.
La carne de Crystal Hoof tiene un color delicioso, la piel es blanca, suave y translúcida, la marinada es transparente, la carne es fragante y suave, grasa pero no grasosa, y delgada pero no dentada. Por lo tanto, en los últimos tiempos la gente ha escrito poemas alabandolo: "El paisaje es interminable y dorado, y amo aún más la carne de Jingkou. No es grasosa, es ligeramente crujiente y fragante, es de color rojo brillante y tierna, y es comida cristalina congelada. "
3. Coloca la tapa en el interior de la olla de fideos.
“La tapa de la olla de fideos se cocina por dentro” es una creación del arte culinario de Zhenjiang. Los fideos utilizados para los fideos de olla son "fideos saltadores". Los llamados "fideos danzantes" consisten en poner los fideos amasados en la tabla de cortar. El operador se sienta en un extremo de la caña de bambú y fija el otro extremo en la tabla de cortar. Saltan hacia arriba y hacia abajo, como si estuvieran bailando o haciendo acrobacias. y exprímelo repetidamente para formar fideos. La masa fina se corta en fideos con un cuchillo. Este tipo de fideos tiene poros y la marinada es fácil de saborear y tiene un sabor único en la boca.
Otras especialidades
1. Cordero Dongxiang
Se dice que el cordero Dongxiang es un sabor especial de Zhenjiang y abunda en Dalu Town y Yao Town, Dantu. Distrito, ciudad de Zhenjiang, provincia de Jiangsu, ciudad de Qiao y área de Dagang. Esta zona está situada al este de la ciudad de Zhenjiang y se llama "Dongxiang". El lugar más famoso para cocinar cordero Dongxiang es Ruli en la ciudad de Yaoqiao. Se dice que esta pequeña ciudad comercial, anteriormente conocida como Zhujiawu, recibió su nombre actual del emperador Qianlong. La razón del nombre dado por Qianlong se originó en el cordero Dongxiang.
Cuando el emperador Qianlong fue al sur del río Yangtze, escuchó que el cordero en el área de Zhujiawu en Zhenjiang era extremadamente delicioso, por lo que envió a alguien a comprarlo. ¿Quién iba a saber que el comprador era codicioso y lujurioso? Cuando estaba comprando carne de cordero en Zhujiawei, abusó sexualmente de una chica de la aldea y finalmente los aldeanos locales lo mataron a golpes.
Después de enterarse de esto, Qianlong se enfureció y decidió ir de incógnito para averiguar qué estaba pasando y así tomar la decisión final sobre el castigo. Sin embargo, después de llegar a Zhujiawei, el emperador descubrió que todos los lugareños, independientemente de su género, viejos o jóvenes, estaban bien informados y eran corteses, por lo que los llamó "Ruli".
2. Sopa de fideos con sangre de pato
Se dice que la sopa de fideos con sangre de pato fue creada por primera vez por Mei Ming, un erudito caído en Zhenjiang, "Jiang Zhixiang, el primer editor. -jefe, escribió un poema alabando "Zhenjiang Mei Weng es bueno para comer y hierve diez mil liang de arena púrpura con hilo de plata.
Miles de cinturones de jade se envuelven alrededor del verde y la caída, y la sopa Es blanco y la luna brilla en el Festival del Medio Otoño. El erudito vestido de civil se come a los invitados glotones y vive una vida feliz por la comida, no por la poesía. Si quieres alabar la mano mágica de Ming Weng, rara vez lo harás. "Sabemos sobre el pato caliente en el río Spring". Se puede decir que este registro es el registro documentado más antiguo de sangre de pato y sopa de fideos.