Receta auténtica de crema francesa de champiñones
100 gramos de champiñones marrones, 100 gramos de champiñones ostra
100 gramos de champiñones y media cebolla blanca.
30g de harina, 85g de mantequilla, 200ml de nata
20g de ajo picado, 3g de pimienta negra.
Sal 3g fax 5g (decoración)
Pasos
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1/Lavar cinco tipos de setas. Cortar los champiñones ostra, los champiñones ostra, los champiñones ostra y los champiñones, quitarles las raíces y triturar los champiñones con sabor a cangrejo. Corta la cebolla blanca en trozos pequeños.
2/Añade 35 g de mantequilla blanda a la harina y amasa hasta obtener una masa con las manos para formar una masa.
3/Derretir 30g de mantequilla en la olla.
4/Guarda algunas setas y setas de cangrejo para usarlas más tarde. Pon el resto de las setas en la olla, añade la cebolla blanca, el ajo picado y 2 g de sal, sofríe hasta que las setas estén jugosas.
5/Añadir 1000ml de agua, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
6/Mete la varilla agitadora de mano en la olla para desmenuzar los ingredientes, déjala enfriar y luego vuelve a hervir.
7/Añadimos la masa al cazo varias veces.
8/Añadir a la olla mantequilla, 1g de sal y pimienta negra al gusto. Llevar a ebullición a fuego alto y preparar sopa de champiñones.
9/Pon 20 gramos de mantequilla en la olla, cocina a fuego medio-alto hasta que se doren, luego agrega los champiñones preparados y los champiñones cangrejo, sofríe hasta que tomen color. Agregue los champiñones fritos y los champiñones de cangrejo a la sopa de champiñones, vierta la crema y espolvoree con especias francesas para decorar.