Cómo hacer locha como plato familiar

La forma casera de preparar la locha es la siguiente:

Ingredientes: 500 g de locha, diez dientes de ajo, la cantidad adecuada de cebolla y jengibre, dos pimientos de mijo, dos cucharadas de pasta de judías , cantidad adecuada de salsa de soja, vinagre, azúcar y sal.

1. Poner la locha en agua limpia y añadir sal para escupir el barro y la mucosidad.

2. Rociar la locha con vino blanco para aturdirla, luego picarle la cabeza y quitarle las vísceras, añadirle vinagre para lavarla y quitarle la mucosidad del cuerpo, y luego dejarla marinar durante una hora.

3. Espolvorea la locha marinada con harina y sofríela bien. Puedes freírla un rato más.

4. Retirar después de freír.

5. Preparar los condimentos.

6. Ajustar la salsa de soja, el vinagre y el azúcar en una proporción de 1:2:2, añadir el anís y una docena de granos de pimienta.

7. Calentar el aceite en la olla y sofreír, luego añadir agua y cocinar a fuego lento.

8. Hervir la mitad del mijo a fuego alto, poner a fuego medio-bajo y cocinar a fuego lento durante media hora, luego reducir la sopa a fuego alto.

9. Retirar de la sartén y espolvorear con la otra mitad del mijo y rociar con un poco de aceite de sésamo.