Hice bolas de masa de cristal al vapor tres veces y fallé tres veces. ¿A qué debo prestar atención al hacer masa?

Hice bolas de masa al vapor con cristal tres veces y fallé tres veces. ¿A qué debo prestar atención al hacer masa? agua hirviendo! agua hirviendo! agua hirviendo! El agua hirviendo es muy importante. Asegúrate de usar agua hirviendo para amasar los fideos. Debido a que estás usando harina de maíz, si no usas agua hirviendo, no se formará ningún grumo. Si no usas agua hirviendo, simplemente se convertirá en heces como esta. Asegúrate de usar harina de maíz. También puedes agregar un poco de harina de arroz glutinoso y almidón de tapioca. Creo que agregar un poco de almidón de tapioca hará que el sabor sea más elástico.

El agua hirviendo no se puede verter de una vez, sino que se debe verter tres veces de forma gradual. Ahora hay que seguir removiendo, removiendo, removiendo hasta que no quede polvo y solo copos de nieve. Asegúrate de amasar la masa mientras esté caliente. No esperes hasta que la masa esté fría, es demasiado tarde. Vierta agua hirviendo y revuelva con las partículas de nieve hasta que la masa no esté caliente, luego podrá amasarla. No esperes hasta que esté frío.

Después de dividir la masa en bollos pequeños, cuando sigas amasando uno de los bollos pequeños, los otros bollos pequeños deben colocarse en la bolsa de film, de lo contrario se dañarán y será difícil enrollarlos. fuera. Para la piel fría, no la enrolles demasiado fina, porque la masa de las albóndigas al vapor de cristal no es muy pegajosa y se romperá si la enrollas demasiado fina.

El paso más crítico en la elaboración de dumplings de cristal al vapor es hacer la masa. Primero, use el polvo correspondiente. La harina aquí no se refiere a harina con alto contenido de gluten o harina con bajo contenido de gluten, sino a almidón de tapioca. Solo se pueden usar almidón de trigo y maicena para hacer una masa transparente para enrollar, y la harina común no tiene un efecto tan práctico.

En segundo lugar, asegúrate de añadir agua hirviendo al amasar los fideos. Todos deberían agregar un poco de agua hirviendo varias veces al hacer fideos. El agua hirviendo puede madurar rápidamente el almidón de tapioca, haciendo que la masa sea transparente, mejorando la extensibilidad del almidón de tapioca y reduciendo el tiempo de cocción, haciendo la masa más suave y tierna. En tercer lugar, añade una pequeña cantidad de sal comestible y aceite animal al amasar la masa. Agregar sal comestible puede hacer que la masa sea más maleable y menos propensa a agrietarse al extenderla y hacer bolas de masa. La adición de aceite animal puede mantener la masa húmeda, así que tómala con el aroma único del aceite animal. Los anteriores son los tres pasos clave para hacer bolas de masa al vapor con cristal.