Auténtica receta de pollo al vapor
Jianshui produce una vaporera de cerámica única llamada "vaporera", que se utiliza especialmente para cocinar alimentos al vapor.
El método para hacer pollo a la vaporera consiste en limpiar el faisán, cortarlo en trozos pequeños, ponerlo en una vaporera con jengibre, sal, cebollino y frutos de la hierba, taparlo y poner la vaporera sobre la En una olla sopera con agua, tapa los huecos con una gasa para evitar fugas de vapor, y luego ponla al fuego para cocinar. Después de que el agua de la olla hierva, el vapor cocinará gradualmente el pollo a través de la boquilla de vapor en el medio de la vaporera (generalmente toma de 3 a 4 horas). Dado que la sopa se condensa con vapor, el sabor umami del pollo se pierde menos durante el proceso de cocción al vapor, por lo que básicamente se mantiene el sabor original del pollo.