Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Cuál es el valor nutricional del erizo de mar?

¿Cuál es el valor nutricional del erizo de mar?

Los erizos de mar se alimentan de gónadas, que también se llaman huevos de erizo de mar, semillas de erizo de mar, amarillo de erizo de mar y pasta de erizo de mar. Son de color amarillo anaranjado y de sabor delicioso, y representan entre el 8% y el 15% del peso total de los erizos de mar. Los eicosanoides contenidos en las gónadas representan más del 30% del total de ácidos grasos, lo que puede prevenir enfermedades cardiovasculares. El erizo de mar no sólo es un delicioso marisco, sino también un valioso material medicinal chino.

Los principales nutrientes de los huevos de erizo de mar son la lecitina, proteínas, riboflavina, tiamina y ácidos grasos. Los ácidos grasos contenidos en los huevos de erizo de mar tienen un buen efecto en la prevención de determinadas enfermedades cardiovasculares. La medicina tradicional china cree que los huevos de erizo de mar son de naturaleza salada y tienen el efecto de suavizar y dispersar el estancamiento, resolver la flema y reducir la hinchazón.

Los erizos de mar se deterioran fácilmente tras la muerte. Al mismo tiempo, las conchas de erizo de mar también se pueden convertir en artesanías. También hay fabricantes que desarrollan alimentos para erizos de mar, transformando los erizos de mar en erizos de mar refrigerados, erizos de mar con alcohol y salsa de erizos de mar. Además, el extracto de erizo de mar bonelinina puede inhibir el crecimiento de células cancerosas.

Datos ampliados:

Análisis nutricional del pigmento amarillo de erizo:

La proteína contenida en el amarillo de erizo está compuesta por 17 aminoácidos, que no sólo de buena calidad, pero también de gran cantidad. Cada 100 gramos de amarillo de erizo de mar contienen 20 gramos de proteína, que es casi el doble del contenido de proteína del pollo, la carne magra, el pescado y los huevos. El contenido en grasas es de 7,2 gramos, principalmente ácidos grasos insaturados y fosfolípidos beneficiosos para la salud. El contenido de azúcar es de 14,9 gramos.

Los minerales calcio y fósforo son muy ricos, 475 mg y 456 mg respectivamente, muy superiores a los de la leche. Además, el amarillo de erizo de mar también contiene más vitamina A, vitamina D y otros minerales.

Enciclopedia Baidu-Erizo de mar amarillo

Enciclopedia Baidu-Erizo de mar