Tangyuan VS Yuanxiao, ¿quién es Li Gui y quién es Li Kui?
De hecho, ni Tangyuan ni Yuanxiao son Li Gui, todos son Li Kui. Es solo que Tangyuan es Li Kui del sur, mientras que Yuanxiao es Li Kui del norte. Son solo diferencias causadas por diferentes regiones.
Existen varias diferencias entre las bolas de arroz glutinoso y el yuanxiao:
Primero: los métodos de producción son diferentes.
La preparación de bolas de arroz glutinoso es en realidad muy similar a hacer bolas de masa. Primero debes mezclar la harina de arroz glutinoso, luego envolver los rellenos en la piel del arroz glutinoso y formar una bola. No es necesario poner rellenos en las bolas de arroz glutinoso. Simplemente enrolle la harina de arroz glutinoso en bolas y cocínelas con vino de arroz o agua azucarada. Así es como los sureños desayunan bolas de arroz glutinoso con ponche de huevo.
Para Yuanxiao, una vez preparados los rellenos, se colocan en un recogedor lleno de harina de arroz glutinoso y se agitan de un lado a otro para que los rellenos queden cubiertos con harina de arroz glutinoso y se enrollen lentamente hasta formar una bola grande. Eso es todo. Esta práctica se llama sacudir el Festival de los Faroles en el norte.
Segundo: el sabor es diferente.
Las formas y sabores de las bolitas de arroz glutinoso son muy ricas. Pueden ser rellenas o no, dulces o rellenas. Las bolas de arroz glutinoso rellenas dependen principalmente del sabor del relleno, mientras que las bolas de arroz glutinoso sin relleno dependen de la sopa para realzar el sabor. Hay versiones dulces y saladas de bolas de arroz glutinoso que se comen en diferentes lugares del sur. Las bolas de arroz glutinoso dulce se rellenan con sésamo negro, maní y frutas, etc., pero se les agrega carne de cerdo, por lo que tienen un sabor grasoso. El yuanxiao sigue siendo principalmente dulce y suele aparecer como postre.
Tercero: El sabor es diferente.
La piel de las bolas de arroz glutinoso está hecha con harina de arroz glutinoso, mientras que los rellenos de Yuanxiao se sumergen en harina de arroz glutinoso seca, por lo que la piel de las bolas de arroz glutinoso será más masticable. Dado que la harina de arroz glutinoso en la superficie de Yuanxiao se mezclará con la sopa cuando se cocine, la sopa de Yuanxiao será turbia y tendrá un sabor más espeso, similar a la sopa de arroz, mientras que las bolas de arroz glutinoso se verán más claras. La sopa Yuanxiao es como espesar la comida en el sur de China, es pegajosa.