Proporción de gachas de frijoles en Shangqiu, provincia de Henan
Ingredientes para hacer papilla de soja: 350g mijo, 150g soja. Características de la papilla de soja: blanca como el jade y suave en boca.
Elaboración: Remojar la soja, añadir agua y triturarla hasta obtener leche de soja, filtrarla con una gasa para eliminar el residuo. Remojar el mijo, triturarlo hasta obtener una pasta, filtrarlo con una gasa para eliminar los residuos, añadir 2500 gramos de agua a la olla y hervir. Agrega la leche de soja y lleva a ebullición, retira la espuma, vierte la pasta de mijo y deja hervir, retira la espuma y continúa cocinando por más de 5 minutos. También puedes utilizar un poco de buen arroz para cocinar gachas. Por cada 500 gramos de soja y mijo, puedes añadir 50 gramos de arroz.
A la hora de beber papilla, lo mejor es espolvorear una capa de soja especiada en el bol como alimento. Puntos clave para hacer gachas de frijoles: después de agregar la pasta de mijo, revuelva en una dirección con una cuchara y vierta mientras revuelve.
Información básica
Es un desayuno especial en Shangqiu, Henan. La papilla de frijoles es una dieta única en el norte de Henan, especialmente en Shangqiu Yongcheng.
Hay un dicho que ha estado circulando en Yongcheng: Yongcheng tiene tres tesoros para el desayuno: gachas de frijoles, sopa de arena y albóndigas fritas. Entre ellos, la "gacha de judías" es especialmente popular.