¿Cómo hacer delicioso el pescado hervido?

1. Matar el pescado, lavarlo, cortarle la cabeza y la cola, cortarlo en filetes y picar el filete de pescado cocido restante en varios trozos. Utilizar un poco de sal, vino de cocción, harina de maíz y una especie de clara de huevo para coger los filetes de pescado y marinarlos durante 15 minutos (poner las cabezas de pescado, las colas de pescado y los filetes de pescado en otro plato y marinarlos de la misma forma);

2. Quemar Hervir una olla pequeña con agua, lavar los brotes de soja, escaldarlos en agua hirviendo, sacarlos y ponerlos en un recipiente grande, espolvorear un poco de sal al gusto personal y reservar. ;

3. Añade tres veces la cantidad habitual de agua a un wok limpio de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añadir tres cucharadas de berros (o picar y sofreír), sofreír junto con el jengibre, el ajo, la cebolla verde, el chile, el chile en polvo y el chile seco. Agregue las cabezas de pescado, las colas de pescado y los filetes de pescado, ponga a fuego alto y sofría uniformemente. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta y el azúcar, sofría un rato, agregue una cantidad adecuada de agua caliente y sazone con sal. y glutamato monosódico. Cuando el agua esté hirviendo, mantén el fuego alto, mete los filetes de pescado uno a uno, utiliza palillos para esparcirlos y apaga el fuego después de 3 a 5 minutos. Vierta el pescado cocido y toda la sopa en la olla grande que acaba de llenar con los brotes de soja;

4. Tome otra olla limpia y vierta medio kilo de aceite (la cantidad específica de aceite depende del tamaño de la olla). recipiente preparado) . Cuando se vierte en un recipiente grande, el pescado y los brotes de soja quedarán completamente sumergidos, puede comprobarlo visualmente). Cuando el aceite esté caliente apaga el fuego y deja secar primero. Luego agregue una gran cantidad de granos de pimienta de Sichuan y chiles secos, y sofría lentamente a fuego lento para resaltar el aroma de los granos de pimienta y los chiles de Sichuan. Tenga cuidado de no subir el fuego demasiado para evitar que se fríe;

5. Cuando el color del pimiento cambie rápidamente, apague el fuego inmediatamente y vierta el aceite y los granos de pimienta de Sichuan en la olla de pescado grande. Método 2: Preparación del pescado hervido:

1. Corta la cabeza del pescado y divídela en dos mitades;

2. Coloca el pescado en posición horizontal, utiliza un cuchillo afilado para cortarlo. dos trozos grandes de pescado y Separe los filetes de pescado;

3 Continúe cortando los dos pescados grandes en filetes adecuados;

4 Divida los filetes de pescado en tres o cuatro secciones y. juntarlos con las cabezas de pescado para su uso posterior ;

5. Poner en el filete de pescado una clara de huevo, un poco de sal, almidón seco y vino de cocción y mezclar bien;