Cómo hacer menú de colza y gambas, cómo comer bien menú de colza y gambas, menú de colza y gambas
Harina
180g
Leche
20g
Huevos (de gallina)
1
Sal
1g
Levadura
2g
Mantequilla
30g
Condimentos
Harina como semillas de hielo
100g
Clara como semillas de hielo Agua
100g
Levadura en forma de semilla de hielo
2g
Gambas salvajes
200g
Carne de cerdo picada
100g
Colza pequeña
800g
Cebolla, jengibre y ajo picado
Una cantidad adecuada
Sal
3 cucharaditas
Esencia de pollo
Media cucharada
Salsa de soja ligera
4 cucharadas
Aceite de cocina
4 cucharadas
Aceite de sésamo
Media cucharada
Pimienta blanca
Una cantidad adecuada
Pimienta de Jamaica en polvo
Cantidad adecuada
Pasos
1. Semillas de hielo: 100 g de harina, 100 g de agua tibia, 1-2 g de levadura. .
Masa principal: 20 g de leche, un huevo (unos 55 g de huevo líquido), 1 g de sal, 2 g de levadura, 180 g de harina, 30 g de mantequilla.
Relleno: 200g de gambas salvajes, 100g de carne de cerdo picada, 800g de colza, cantidad adecuada de cebolla, jengibre y ajo picados, 3 cucharaditas de sal, ½ cucharadita de esencia de pollo, 4 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de aceite de cocina, sésamo aceite Media cucharada, un poco de pimienta blanca, un poco de pimienta de Jamaica.
Preparar la semilla del hielo, derretir la levadura con agua tibia, agregar la harina, remover uniformemente, cubrir con film transparente y colocar en el refrigerador para que fermente por más de 8 horas.
Se trata de una semilla de hielo fermentada que ha crecido hasta aproximadamente tres veces su tamaño original.
3. Pon los ingredientes principales de la masa en la cubeta de la tostadora.
4. Vierta las semillas de hielo fermentadas.
5. Inicie un programa de amasado rápido (20 minutos). Al finalizar el programa la masa ya está muy tersa. Dejamos reposar unos 15 minutos.
6. Luego agrega la mantequilla completamente ablandada y comienza el proceso de amasado rápido (20 minutos). En este momento, la masa ha alcanzado la etapa de expansión completa. Retírala suavemente con las manos y obtendrás una película fina y uniforme. Una vez completado el proceso de mezclado de la masa, déjala reposar y déjala fermentar libremente hasta que duplique su tamaño.
7. Cortar las gambas salvajes en dados.
8. La carne de cerdo picada está lista
9. Marinar la carne de cerdo picada y los camarones con 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de salsa de soja, un poco de pimienta y un poco de polvo de cinco especias. Marinar la colza.
10. Lavar la colza, blanquearla en agua hirviendo, sacar el agua fría, picarla en trozos, exprimir el agua, añadir las gambas y la carne picada, y luego añadir la cebolla picada, el jengibre. y ajo.
11. Agrega 2 cucharaditas de sal, media cucharadita de esencia de pollo, 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 4 cucharadas de aceite de cocina y media cucharada de aceite de sésamo. Mezcla bien el relleno y reserva. .
12. Desinfla la masa fermentada y divídela uniformemente en 12 partes iguales.
13. Enrolla cada porción hasta formar una masa redonda, envuélvela con una cantidad adecuada de relleno y amasa hasta formar bollos al vapor usando tu método favorito.
14. Realizar vaporización secundaria. Después de que los bollos al vapor estén obviamente hinchados, póngalos en una olla para cocinar al vapor, hierva agua a fuego alto y continúe cocinando al vapor durante 10 minutos.