¿Cómo hacer deliciosos el pepino de mar y el abulón?
Ingredientes: Abulón morado seco, gallinas viejas, jamón limpio, vieiras, sopa de aleta de tiburón a la plancha, sopa de vieiras, azúcar, sal refinada, salsa de soja, vino de cocina, almidón, grasa de pollo, etc. ?
Método de preparación: Seca el abulón morado con agua, agrega el pollo, el jamón y las vieiras, cocina a fuego alto durante 3 horas, saca el abulón, escurre la sopa original y reserva con un cuchillo de flores; Saque el abulón y luego córtelo diagonalmente en trozos de medio centímetro de grosor; ponga 100 g de caldo de abulón estofado, sopa de aleta de tiburón Kao y sopa de vieiras en una olla de dos orejas, deje hervir, agregue las rodajas de abulón y cocine por 10. Minutos, agregue azúcar, sal refinada, salsa de soja, vino de cocina y otros condimentos, y use almidón para espesar el jugo, agregue un poco de aceite de pollo antes de servir.
¿Sopa de abulón, champiñones y pollo?
Material:?
1. ¿Filetes de abulón triturados?
2. ¿Medio pollo viejo (pídele al carnicero que lo pele y desgrase primero), o usar tiras de bambú (usa mucho pegamento)?
3. ¿Cuántas setas?
4. ¿Un poco de jengibre?
5. ¿Un poco de sal?
Ejercicio:?
1. ¿Lavar las rodajas de abulón (no ponerlas en remojo)?
2. ¿Los champiñones están blandos?
3. ¿Lavar y planchar el pollo viejo?
4. Hervir otra olla con agua. Cuando el agua hierva, poner en ella todos los ingredientes, luego poner a fuego lento durante 3-4 horas, de esta forma las rodajas de abulón quedarán suaves y pegajosas. y delicioso?
5. Añade sal antes de servir.
Gachas de abulón
Ingredientes
1/2 abulón, 3 rodajas de jengibre, 2 cebolletas, 4 2 pollos, 2 setas enoki, 1 seta shiitake, 2 apio, 1/2 taza de arroz, 4 tazas de agua, marinada/1/4 cucharada de sal, 2 cucharaditas de bonito glutamato monosódico, 2 cucharaditas de pimienta blanca, 2 cucharaditas de apio.
¿Practicar?
(1) Lavar el abulón, remojarlo en agua durante aproximadamente 1 día (se puede refrigerar), luego agregar los ingredientes (2) y cocinar juntos. Después de hervir, cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 a 3 horas. Cuando el abulón se ablande, apague el fuego y déjelo en remojo durante medio día. Por último, retira las rodajas de abulón y reserva. (2) Lave los ingredientes (3), corte el pollo en rodajas, los hongos enoki en rodajas, los hongos shiitake en rodajas y corte el apio en rodajas para su uso posterior. (3) Lavar el arroz, agregar 4 tazas de agua, hervir primero a fuego alto y luego a fuego lento. En este momento, agregue las rodajas de abulón y de pollo y continúe cocinando durante unos 30 minutos. Luego agregue los hongos enoki, los hongos shiitake y el apio en polvo, mezcle bien con todos los condimentos y cocine.
Pollo con Abulón a la Plancha
Materiales de elaboración:
Materiales: Un pollo picado, 4-5 abulones frescos, varios champiñones remojados, 4-5 dátiles rojos, 8 -10 ajos y 3 rodajas de jengibre. Condimento: media taza de agua de champiñones, una cucharada de salsa de soja clara, una cucharada de salsa de soja oscura, media cucharada de azúcar, unas gotas de vinagre balsámico y una cucharada de vino de arroz.
Preparación: Calentar dos cucharadas de aceite en una olla, añadir las rodajas de jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes. Agregue los trozos de pollo, los champiñones y el abulón, sofría unas cuantas veces, luego agregue el azúcar, la salsa de soja y el agua, cubra y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Abre la tapa y sube el fuego hasta que la sopa esté casi seca (salteada), agrega el vinagre balsámico y apaga el fuego. Pasar todos los ingredientes a una cazuela, tapar a fuego lento y calentar a fuego fuerte. Vierta el vino de arroz de la tapa hasta que se desborde el aroma.
Abulón de mar frito de colores
Ingredientes: 250 gramos de abulón fresco.
Ingredientes: 50 gramos de zanahorias, 50 gramos de brotes de bambú frescos, 50 gramos de pimientos verdes, 50 gramos de puerros, 50 gramos de setas shiitake, 1 gramo de ajo y 1,5 gramos de jengibre rallado.
Condimentos: 5 g de sal refinada, 35 g de sopa glutinosa, 10 g de vino Shaoxing, 10 g de almidón húmedo, 25 g de arroz glutinoso puro, 5 g de aceite de sésamo, 500 g de aceite de maní (unos 50 g).
Método:
(1) Cortar el abulón, las zanahorias, los brotes de bambú frescos, los pimientos verdes y las setas shiitake en tiras finas de 6 cm de largo y 0,3 cm de ancho. Ponga el abulón rallado en el wok y déjelo hervir, viértalo en un colador y filtre el agua; ponga las zanahorias ralladas y los brotes de bambú frescos en la olla, agregue sal refinada (6 g) y deje hervir, luego vierta. Colarlo en un colador y filtrar.
(2) Caliente el wok a fuego alto, enjuague el wok con aceite, agregue el ajo picado y el jengibre rallado, cocine el vino Shaoxing, luego agregue el abulón rallado, las zanahorias ralladas, los brotes de bambú frescos rallados, los puerros rallados, Sumerja los chiles rallados y los champiñones rallados en almidón con salsa de ostras para espesar, agregue aceite de cola de color (15 g) y sirva en un plato.
Abulón de cuatro sabores
¿Materia prima?
Abulón en conserva de 500g. 250 gramos de fideos, 75 gramos de frutos amarillos o brotes de bambú verdes. 25 g de sal y pimienta, 30 g de salsa de soja, 25 g de mostaza, 30 g de pasta de sésamo (o 25 g de jugo de jengibre, 25 g de ajo picado, 15 g de aceite de pimienta). ?
¿Método?
Saca el abulón enlatado, ponlo en la olla y cocina hasta que esté recién cocido, luego sácalo y córtalo en rodajas finas. Una vez cocidos los fideos, córtelos en trozos pequeños de tamaño similar. Frutas amarillas o brotes de bambú verdes están tallados en patrones aleatorios. Primero esparce los fideos en el fondo del plato, ponle rodajas de abulón, decóralo con bayas amarillas talladas o brotes de bambú verde y agrega cuatro salsas: pimienta, sésamo, sabor extraño, mostaza y salsa de sésamo. En los últimos años, este plato está disponible en cuatro sabores: aceite rojo, jengibre, ajo y pescado. Es decir, los condimentos se han ajustado de forma flexible según las necesidades de los comensales). ?
¿Abulón a la plancha y bolitas de melón de invierno?
Ingredientes: ¿300 gramos de carne de abulón?
Accesorios: 50 g de melón de invierno, 20 g de jamón, 30 g de setas shiitake, 20 g de brotes de bambú de invierno, 10 g de judías verdes; 50 g de aceite de cacahuete, 15 g de cebolla, jengibre y ajo, 20 g de sopa clara, 30 g de almidón húmedo, 5 g de glutamato monosódico , ¿25 g de grasa de pollo?
Producción:?
1) Utilice un cuchillo recto para cortar el abulón cada 0,2 cm de ancho (2/3 de profundidad) y luego divídalo en diagonal en trozos grandes;
2) Pelar el melón de invierno, cortarlo en trozos cuadrados de 1,5 cm y darle forma de bolitas;?
3) Los champiñones, los brotes de bambú y el jamón se cortan como rodajas de ojos;
4) Agrega agua al wok, agrega la salchicha de invierno y cocina, retira y escurre;?
5) Cuando el aceite de maní en el wok se caliente al 60% (aproximadamente 1°C) a fuego medio, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante, agregue la sopa clara (no use cebollas, jengibre y ajo), hierva el abulón, los hongos shiitake, el jamón, las judías verdes y las bolas de melón de invierno. Espese con almidón húmedo, revuelva a fuego lento y agregue el glutamato monosódico y el melón de invierno.
Abulón de mar frito en salsa
Ingredientes: 600 gramos de abulón pequeño. ?
Complementos: cebolla verde picada, jengibre, ajo.
Condimentos: salsa, sopa fresca, esencia de pollo, sal, vino de cocina, pimienta, azúcar, almidón.
Ejercicio:?
1. Lavar los abulones pequeños, blanquearlos en agua hirviendo hasta que estén medio cocidos, añadir el vino de cocción para quitar el olor a pescado, retirar y escurrir;
2. Calentar el aceite en la olla hasta que esté caliente, agregar el jengibre, la cebolla, el ajo, agregar la salsa y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar el vino de cocción, la esencia de pollo, la sal, el azúcar y la pimienta. , y luego añadir el caldo ;
3. Poner el abulón en la sopa y cocer durante unos minutos. Cuando esté delicioso, sírvelo. Agregue almidón y cebolla verde picada al resto de la sopa en la olla y viértala sobre el abulón.
Bolas de abulón
¿Coincidencia? Ingredientes: 250 g de abulón cocido, 250 g de champiñones frescos, 1 clara de huevo, 500 g de aceite de maní (dosis real 60 g), 1 g de cebolla verde picada, 5 g de jengibre picado, 5 g de ajo, 15 g de vino para cocinar, 5 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de aceite de sésamo, 65438 pimienta.
¿Joder? Trabajo: 1. Pelar la carne del abalón, lavarla, cortarla en trozos rectangulares, ponerla en un bol, agregar la clara de huevo y la fécula, mezclar bien, lavar y dimensionar los champiñones frescos, cortarlos en trozos pequeños, ponerlos; en una olla con agua hirviendo y blanquearlos, escurrirlos y secarlos.
2. Poner en un bol la sopa fresca, la sal, el glutamato monosódico, la pimienta, el aceite de sésamo y el almidón húmedo;
3. Poner la olla al fuego, añadir aceite y calentar hasta que esté al 50%, luego añadir los trozos de abulón, cortarlos con palillos de hierro y sofreír hasta que estén cocidos a ochenta. Luego agregue el jengibre picado, la cebolla verde picada y el ajo en el wok y espere hasta que las rodajas de champiñones frescos estén cocidas. Cuando estén fragantes, saltee unas cuantas veces, agregue los trozos de pescado, cocine el vino de cocción y vierta la salsa preparada. , llevar a ebullición y darle la vuelta.
Abulón al vapor
¿Partido? Ingredientes: oreja de mar, chile rallado, cebolla, ajo, pimienta, salsa de soja, azúcar.
¿Joder? Trabajos: (1) Lavar los abulones pequeños con sal y hacer marcas de cuchillo.
(2) Corta los granos de pimienta en tiras, corta la cebolla y el ajo en gajos, luego agrega una pequeña cantidad de granos de pimienta, semillas de sésamo, aceite de sésamo y una pequeña cantidad de agua para hacer el condimento.
(3) Poner los abulones pequeños en la sartén, espolvorear con un poco de salsa, luego agregar los abulones pequeños y la salsa y cocinar al vapor capa por capa. Apagar el fuego si los órganos internos quedan expuestos.
Sopa de rodajas de Abulón
¿Coincidencia? Ingredientes: 1 abulón (enlatado), 2 cerdo (preferiblemente lomo), 1 cebolla.
1 cucharadita de sal.
¿Joder? Hacer:?
1. Cortar el abulón y lavar el cerdo.
2. Quitar las hojas viejas y los bigotes de la cebolla, lavarla y cortarla en gajos.
3. Pon en la olla los ingredientes del método 1, primero añade la cebolla de verdeo picada. Mezcle 3 tazones de agua con sopa de abulón enlatada, hierva a fuego alto, cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, agregue las cebolletas, agregue sal al gusto y continúe cocinando durante 5 minutos.