¿Cuáles son algunas recetas caseras de pepinos de mar?
El pepino de mar, también conocido como pepino de mar, rata de mar y melón de mar, es un animal marino poco común. Debe su nombre a que su efecto tónico es similar al del ginseng. Entonces, aquí está la receta de pepino de mar que compilé para ti.
Recetas caseras de pepino de mar
1. Pepino de mar de primera
Ingredientes: Un pepino negro entero ***250g***
Materiales complementarios: 50 gramos de grasa magra de cerdo, 25 gramos de brotes de bambú de invierno, 5 gramos de champiñones, 25 gramos de jamón, 25 gramos de vieiras, 10 gramos de harina de soja
Condimento/ marinado: 50 gramos de manteca de cerdo, 10 gramos de salsa de soja, 30 gramos de vino de cocina, 2 gramos de sal, 0,5 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de segunda sopa, 50 gramos de sopa clara
Proceso de producción
1. Primero ponga todo el ginseng negro a fuego lento. Hiérvalo durante dos minutos. Después de que la piel áspera se queme en pequeñas burbujas, quítelas con un cuchillo y luego corte el pepino de mar en dos trozos y déjelo en remojo. Se deja en agua hirviendo durante dos días, después de sacarlo y lavarlo, se pone en una olla de agua hirviendo con vino de cocción y se blanquea una vez más.
2. Después de hervir, use un paño para secar el ginseng, use un cuchillo para marcar el patrón de la bandera dentro de la cavidad del ginseng, luego aliméntelo con sopa clara y reserve.
3. Cortar en dados pequeños la grasa magra de cerdo lavada, los brotes de bambú de invierno, las setas, el jamón, las vieiras, etc. y sofreírlos en una sartén con manteca de cerdo caliente para hacer el relleno. Primero los codos de cerdo. Luego, agregue los brotes de bambú de invierno cortados en cubitos, la salsa de soja y el vino de cocción.
4. Llene la panza de ginseng preparada con el relleno, póngala en un recipiente humeante, agregue dos sopas y sal en el recipiente. MSG, luego selle el recipiente y cocine al vapor durante una hora.
5. Retirar el jugo original al comer, darle la vuelta en un plato, mezclar el jugo original con agua y harina de soja y verterlo sobre el pepino de mar.
2. Pepino de mar asado con cebolleta
Ingredientes: 1000 gramos de pepinos de mar
Complementos: cebolleta: 105 gramos, ajetes: 15 gramos, almidón húmedo: 10 g, jengibre picado: 5 g
Condimento/marino: sal refinada: 2 g, glutamato monosódico: 3,5 g, sopa de pollo: 200 g, jugo de jengibre: 27,5 g, aceite de cebolleta: 50 g, azúcar: 27,5 gramos , manteca de cerdo cocida: 150 gramos, salsa de soja: 12,5 gramos ***consume unos 75 gramos***, vino de Shaoxing: 15 gramos
Proceso de elaboración
1. Dejar hervir el agua. Lavar los pepinos de mar tiernos, ponerlos enteros en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, cocinar unos 5 minutos, sacarlos y escurrir el agua. Cortar las cebolletas en gajos de 5 cm de largo ***100g*** y picar 5g***. Cortar los ajetes en trozos de 3,3 cm de largo.
2. Coloca el wok a fuego alto, vierte la manteca de cerdo cocida y cuando esté 80% caliente añade las cebolletas. Cuando estén doradas, retira el wok del fuego y coloca. las cebollas verdes en un bol, agregue 50 g de caldo de pollo***50g***, vino Shaoxing***5g***, jugo de jengibre***2,5g***, salsa de soja***2,5g**. *, azúcar*** Agregue 2,5 gramos de sésamo y glutamato monosódico a 1 gramo de sésamo, cocine al vapor a fuego alto durante 1 a 2 minutos, saque, decante la sopa y deje las cebolletas para su uso posterior.
3. Coloca el wok a fuego alto, vierte 25 gramos de manteca de cerdo cocida***, y cuando alcance el 80% de calor, añade 25 gramos de azúcar blanca*** y sofríe hasta que esté dorado. , luego agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y el pepino de mar y saltee unas cuantas veces, luego agregue ***10 g de vino Shaoxing***, ***150 g de caldo de pollo***10 g de salsa de soja* ** , zumo de jengibre***25g***, sal refinada, aceite de cebolleta***20g*** y glutamato monosódico***2,5g. ***Después de hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Reduzca el fuego de la sopa a 2/3, luego cambie a fuego alto. Mientras gira el wok, vierta el almidón húmedo diluido para espesar la salsa. Está todo colgado del pepino de mar y luego se vierte en el plato.
4. Colocar el wok a fuego alto, verter 30 gramos de aceite de cebollino***, calentarlo, añadir los gajos de cebollino al vapor y los gajos de cebollino, y sofreír brevemente. el pepino de mar y servir.
Observaciones
1. Cómo hacer aceite de cebolleta: Poner en un wok 500 gramos de manteca de cerdo cocida, y cuando esté 80% caliente añadir 100 gramos de cebolleta cortada en rodajas. 75g de jengibre, 50g de ajos en rodajas, sofreír hasta que se doren, luego agregar 100g de gajos de cilantro, sofreír hasta que se doren, sacar los ingredientes anteriores, el aceite restante es el aceite de cebollino.
2. Cuando pongas la salsa en la olla, no la revuelvas inmediatamente. Espera tres o cuatro segundos, luego revuélvela uniformemente para gelatinizar el almidón y hacer que el jugo sea más brillante.
3. Pepino de mar estofado
Ingredientes: 750g de pepino de mar remojado, 500g de panceta, 500g de pollo viejo con hueso, 50g de champiñones húmedos, 10 albóndigas, 1 trozo de ajo crudo, 25 gramos de gambas secas, 150 gramos de manteca de cerdo.
Ingredientes: sal refinada, glutamato monosódico, vino Shaoxing, salsa de soja, salsa de soja roja, cilantro, jengibre, cebolla verde, aceite de sésamo, regaliz y un poco de almidón húmedo.
Método:
1. Cortar el pepino de mar en trozos de unos cinco o seis centímetros de largo y unos 2 centímetros de ancho. Añadir a una olla el jengibre, la cebolleta y la sal refinada, hervir agua. , agregue vino Shaoxing, remoje el pepino de mar para quitar el olor a pescado, retírelo y retire el jengibre y la cebolla verde. Cortar la panceta y el pollo viejo en varios trozos.
2. Calentar la manteca de cerdo en un caldero, añadir el pepino de mar y sofreír brevemente, luego verterlo en la olla colocar el fondo de la olla con los brotes de bambú y sofreír la carne de panza y. pollo viejo hasta que esté fragante, salpique vino Shaoxing, agregue las cabezas de cilantro, ate en un puñado, ajo crudo, salsa de soja, salsa de soja roja, segunda sopa, rodajas de regaliz y deje hervir, luego vierta en la olla de pepino de mar, primero traiga. hasta que hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, luego agregue los champiñones, las albóndigas y los camarones secos. Después de que el pepino de mar esté suave, retire la panza, el pollo viejo, el ajo crudo, las cabezas de cilantro y las rodajas de regaliz. .
3. Recoja los pepinos de mar, los hongos shiitake, las albóndigas y los camarones secos, póngalos en un tazón de sopa, agregue el jugo original a la olla, agregue sal refinada y glutamato monosódico, deje hervir ligeramente. y use almidón húmedo para diluir y espesar la sopa, agregue aceite de sésamo y manteca de cerdo, mezcle bien, vierta sobre el pepino de mar y sirva. Al servir, agregue 2 platos de vinagre balsámico.
4. Pepino de mar ágata
Alimento:
500 gramos de pepino de mar, 14 gramos de sal, 1 pulmón de cerdo, 40 gramos de grasa de pollo, 0,3 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de jamón cocido picado, 10 gramos de ajo, 30 gramos de vino de cocina, 0,3 gramos de fideos con pimienta, 30 gramos de cebollas verdes, 3 gramos de jengibre, 50 gramos de aceite de cocina y 15 gramos de soja. salsa.
Método de preparación:
1. Verter agua de la garganta del pulmón de cerdo, enjuagar la sangre, ponerla en una olla sopera y cocinar hasta que esté triturada, quitarle las gomas, y picar en trozos pequeños con un diámetro de bola redonda de 2 cm.
2. Cortar el pepino de mar en rodajas largas y triturarlas hasta obtener hojas de afeitar, luego escurrirlas con agua hirviendo.
3. Agrega 50 gramos de manteca de cerdo a la olla y caliéntala. Agrega las rodajas de cebolla, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo, sofríe hasta que estén fragantes. Agrega 500 gramos de vino de cocción y el caldo de pollo. , vierta el pepino de mar y agregue Cocine la salsa de soja, los fideos con pimienta, la sal, el glutamato monosódico y los pulmones de cerdo durante 5 minutos, vierta el aceite de pollo, póngalo en un plato hondo y espolvoree con jamón picado.
5. Anillamiento de pepino de mar
Ingredientes: 300 gramos de pepino de mar
Complementos: 50 gramos de grasa magra de cerdo, 50 gramos de castañas de agua picadas y 25 gramos de brotes de bambú de invierno, 25 gramos de champiñones, 15 gramos de pimientos encurtidos, 20 rodajas de piel encurtida, 3 gramos de sal, 20 gramos de vino para cocinar, 0,5 gramos de glutamato monosódico, 60 gramos de azúcar, 40 gramos de vinagre. 10 gramos de pimienta ***g, 10 gramos de jengibre, cebolla y ajo, 25 gramos de manteca de cerdo, 250 gramos de aceite mixto, 10 gramos de harina de soja, 250 gramos de sopa
Preparación:
1. Picar el magro de cerdo en trozos finos, añadir castañas molidas y sal, pimienta, vino de cocción y glutamato monosódico, mezclar bien hasta formar un relleno, coger el envoltorio de mano y envolverlo en una cubeta. mano en forma para su uso posterior;
2. Lave y corte el pepino de mar recubierto de agua, corte los brotes de bambú de invierno y los champiñones, remoje los pimientos y córtelos en formas oblongas;
3. Hervir los pepinos de mar con la sopa y escurrir;
4. Calentar la manteca de cerdo en un wok, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo, remojar los chiles y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar. los brotes de bambú de invierno, los champiñones y los pepinos de mar, mezcle con sal, vino de cocina, azúcar, vinagre, etc. para hacer jugo con sabor a lichi, agregue una cantidad adecuada de sopa y póngalo en la olla, cocine a fuego lento hasta que adquiera sabor. se absorba, y espesar la salsa calentar otra olla de aceite mezclado hasta que esté 60% caliente, bajar la sartén y freír hasta que esté dorado Retirar y poner en un plato, verter un poco de aceite caliente, verter rápidamente lo cocido a fuego lento. Ponga el jugo de pepino de mar en la sartén y sonará. Ponga la campana y hará un sonido mientras esté caliente.
6. Pepino de mar mariposa Pepino de mar mariposa
Ingredientes: 150 g de pepino de mar, 20 g de gambas, 25 g de pollo cocido, 25 g de clara de huevo cocida, 20 g de brotes de bambú de invierno, 15 g de jamón, 2 verduras corazones, 2 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 3 ml de vino para cocinar, 0,2 g de pimienta, 3 g de aceite de sésamo, 40 g de aceite vegetal, 3 g de cebolla verde, 2 g de jengibre, 300 g de caldo de pollo, 4 g de almidón.
Proceso de elaboración:
1. Lavar los pepinos de mar, cortarlos en trozos y transformarlos en trozos grandes. Cortar los brotes de bambú de invierno, cortar las claras y cortar el jamón en rodajas un poco más pequeñas. Cortar la masa de repollo en dos. Cortar el pollo en rodajas y rebozar los camarones.
2. Hervir las rodajas de pepino de mar y brotes de bambú con agua. Blanquear la col en agua hirviendo. Alise los camarones con aceite tibio.
3. Calentar la olla, agregar aceite, sofreír la cebolla y el jengibre, agregar el caldo, agregar el pepino de mar y los complementos anteriores, agregar condimentos al gusto y batir la espuma después de hervir.
4. Añade aceite de sésamo para espesar la salsa, ponla en un plato hondo, espolvorea con gambas y sirve.
Receta siete de pepino de mar: Pepino de mar estofado
Ingredientes: 500 gramos de pepino de mar, 1 bol de caldo, 2 cucharadas de rodajas de zanahoria, 2 cucharadas de guisantes, 2 cucharadas de rodajas de brotes de bambú, 4 cucharadas de aceite para ensalada.
Método de preparación:
Hervir los pepinos de mar lavados en el jugo de cocción con la cebolla y el jengibre durante 5 minutos, retirarlos y cortarlos en rodajas, sofreír las cebolletas picadas en una sartén con aceite. , y vierta Cubra y cocine los guisantes, el caldo, las zanahorias y los brotes de bambú durante 4 minutos, luego vierta para espesar la salsa.
Características: Este plato tiene un bajo contenido en grasas y es apto para personas con hipertensión arterial.