La nutrición y funciones del tofu peludo incluyen tonificar el cuerpo y reponer el qi. ¿Cuáles son los nutrientes y beneficios del tofu peludo?
La nutrición y funciones del tofu incluyen tonificar y reponer el qi. También puede promover el crecimiento óseo y prevenir la osteoporosis. El tofu contiene proteínas de alta calidad, calcio, magnesio, hierro, fósforo, vitaminas y otros oligoelementos. Puede promover mejor la digestión humana, prevenir la arteriosclerosis y la hipertensión y prevenir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. El tofu es rico en nutrientes y contiene oligoelementos como hierro, calcio y fósforo. También contiene proteínas de alta calidad, azúcar y aceites vegetales. Puede promover el crecimiento óseo y prevenir la osteoporosis. La función del tofu peludo es eliminar el calor e hidratar la sequedad.
¿El tofu es perjudicial para la salud humana?
El tofu es un plato tradicional del pueblo Han en Huizhou (ahora ciudad de Huangshan, provincia de Anhui). Es mediante la fermentación artificial que crece una capa de pelusa blanca en la superficie del tofu. Debido a que la proteína vegetal del tofu se convierte en una variedad de aminoácidos mediante la fermentación, su sabor es delicioso después de cocinarlo. El tofu es rico en proteínas. La proteína de tofu es una proteína completa que no sólo contiene ocho aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, sino que también tiene un alto valor nutricional. Puede reducir los lípidos en sangre, proteger las células de los vasos sanguíneos y prevenir enfermedades cardiovasculares. Además, el tofu peludo también es bueno para el cuidado de la piel, la pérdida de peso y la piel delicada. El tofu elaborado con productos de soja es un plato casero para todos y aparecerá en los platos caseros de muchas personas. Entonces el tofu peludo también es un tipo común de tofu. No sólo tiene muchos de los valores nutricionales del tofu, sino que también tiene su propio sabor único. El tofu peludo es un plato tradicional de la provincia de Anhui. Espero que lo hagas bien. El pelo blanco en la superficie del tofu peludo es en realidad solo una capa de pelusa blanca que crece en la superficie mediante fermentación artificial. Y esta fermentación convierte las proteínas en aminoácidos, lo cual no es tóxico.
¿Qué es el tofu peludo?
Un excelente saprófito de soja tiene una gruesa capa de pelos de color blanco puro con algunas partículas negras distribuidas uniformemente sobre ella. Estas son esporas, un signo de madurez en el edamame. Mao Tofu es un plato vegetariano famoso en la provincia de Anhui, comúnmente conocido como Huangshan Mao Tofu o Huizhou Mao Tofu. Como sugiere el nombre, se elabora con especialidades de Shexian, Tunxi, Xiuning, Yixian, Qimen (ahora ciudad de Huangshan) y Wuyuan (ahora provincia de Jiangxi) en Huizhou. Está elaborado con tofu (con una pulgada de pelusa blanca) como ingrediente principal, frito con cebollas verdes, jengibre, azúcar, sal, caldo y salsa de soja. Servido con salsa de chile, es refrescante, fragante y apetitoso. Este es el plato de sabor especial de Huizhou. Además, los platos sencillos al horno o fritos también son raros y deliciosos. En el decimoséptimo año de la dinastía Yuan (1357), después de que Zhu Yuanzhang capturara la mitad de la ciudad, envió tropas al norte, a Jixi, y estableció una guarnición en Happy Forest (hoy estación de tren de Jixi) en el sur de la ciudad. La gente de esta zona solía servir tofu a sus soldados. Porque si comes demasiado tofu durante un período de tiempo, crecerá una pelusa blanca y marrón en climas cálidos. Para evitar el desperdicio, Zhu Yuanzhang ordenó al chef freírlo primero y luego guisarlo con varios condimentos, obteniendo así un tofu con un sabor único.
El proceso de elaboración del tofu
El tofu peludo es una especie de musgo fúngico al que le crecen pelusas después de la fermentación mediante microorganismos especiales, de ahí el nombre. El tofu que se utiliza para hacer edamame es diferente del tofu común. El tofu de agua común utiliza salmuera o yeso como coagulante, mientras que el tofu de agua que se usa para el tofu crudo es la suspensión ácida que gotea de la salmuera al hacer tofu seco, que se fermenta hasta convertirse en ácido como coagulante. El tofu de agua producido de esta manera tiene la capacidad de promover la fermentación, y el tofu crudo producido es moderadamente suave y duro, perfecto. Para hacer tofu crudo, hay que quitarle el aceite. El método consiste en hervir la pasta de tofu y aparecerá una fina capa de aceite de tofu. Revuelva con palillos largos de bambú para quitar la grasa. Luego, vierta el tofu encurtido en una rejilla cuadrada de madera para tofu cubierta con una tela filtrante, exprima el agua de la salsa agria para hacer tofu y, después de enfriar, bata el tofu en la rejilla para tofu hasta obtener un tofu de tres por una pulgada. la masa se espolvorea uniformemente con sal refinada e ingredientes, se cubre con una rejilla de madera, se cubre con una colcha térmica y luego se fermenta.