La práctica de Jiang Sha

Ingredientes: 1 pollo, aceite para ensalada, sal, cebollas verdes, vino de cocina, jengibre, azúcar, etc.

1. Lavar el pollo y picarlo en trozos pequeños. Marinar con sal y vino de cocción durante 20 minutos.

2. Pelar y picar el jiangsha y picar las cebolletas.

3. Calentar la cacerola de aceite y sofreír el pollo hasta que cambie de color.

4. Empuje el pollo hasta el borde de la olla, saltee el jengibre y la cebolleta y sofría el pollo y el jengibre de manera uniforme.

5. Agrega el azúcar y revuelve, tapa la olla hasta que el pollo esté cocido. Revuelva con frecuencia durante este período para evitar que se pegue a la sartén. También se puede sofreír, pero tarda un poco más.

6. Finalmente, espolvorea con la cebolla verde picada restante y revuelve uniformemente.

2. Manitas de cerdo Jiangsha

Ingredientes: 500g de manitas de cerdo, 4 rodajas de jengibre, 50g de galanga, 1 cucharadita de semillas de sésamo blanco cocidas, media cucharadita de azúcar, 2 cucharadas. de salsa de soja, 2 cucharadas de caldo de sopa, 1 cucharadita de aceite de cocina.

1. Lavar las manitas de cerdo y cortarlas en trozos pequeños, pelar y cortar el jengibre.

2 Poner las manitas de cerdo en una olla con agua fría, abrir la tapa y; deje hervir a fuego alto, luego baje a fuego medio-bajo. Continúe cocinando durante unos 10 minutos o hasta que las manitas de cerdo vomiten sangre;

3. ;

4. Añadir las manitas de cerdo junto con las rodajas de jengibre. Olla a presión, añadir el agua que haya cubierto las manitas de cerdo.

5. Tapar la olla a presión, cocinar hasta que suelte la presión. la olla se prende fuego, luego baja el fuego y continúa cocinando por 10 minutos;

6. Cocer durante el proceso de cocción las manitas de cerdo, pelar y picar el jengibre;

8. Calienta una olla pequeña, agrega una cantidad adecuada de aceite y saltea el jengibre hasta que esté fragante.

9. Después de que el jengibre esté fragante, agrega una cantidad adecuada de salsa de soja, azúcar y caldo;

10. Después de que hierva la salsa en la olla, apagar el fuego, dejar enfriar un poco y espolvorear con semillas de sésamo blanco cocidas.

11 Remojar las manitas de cerdo en agua fría y retirarlas.

Tercero, panceta de cerdo con jengibre

Ingredientes: 250g de panceta de cerdo, 1 cilantro, 1 jengibre, sal, salsa de soja, agua.

1. Cortar la panceta de cerdo en trozos pequeños y cortar el cilantro en gajos.

2. Lavar el Jiangsha y picarlo en trozos con un cuchillo. La piel del Jiangsha es muy fina, como el ajo, y se deshace al darle palmaditas.

3. Después de que el aceite esté caliente, sofreír el jengibre suelto, luego verter la panceta de cerdo en la olla y sofreír. Después de que la carne cambie de color, baje el fuego y fríala lentamente durante 1-2 minutos. Esto freirá un poco más de grasa y la hará menos grasosa. Luego agregue sal y salsa de soja, sofría hasta que tenga un color uniforme, agregue un poco de agua, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos minutos. Tenga cuidado de abrir la tapa y sofreír en el camino.