Platos representativos de la cocina de Zhejiang
1. Comida de Ningbo
Cocina representativa de Ningbo: tortuga de azúcar de roca, anguila de río asada, corvina amarilla envuelta en piel podrida, pequeñas algas asadas, pollo dorado frito, cangrejo de barro rojo. , corvina amarilla en sopa de repollo, etc.
La cocina de Ningbo, también llamada cocina Yongbang, es una parte importante de la cultura gastronómica china. Especializada en cocinar mariscos, frescos y salados, principalmente al vapor, asados, guisados y otras técnicas, enfocándose en la frescura, ternura, suavidad, sabor original y rico color. La cocina de Ningbo es famosa por su sabor salado, fresco y maloliente. La cocina de Ningbo no puede ser una cocina independiente, pero también es una variedad muy distintiva de la cocina de Zhejiang.
2. Cocina de Shaoxing
Representante de la cocina de Shaoxing: cerdo estofado con hojas de mostaza, camarones podridos, sopa clara, arenque negro seco, cangrejo borracho, camarones de río borrachos.
La cocina Shaoxing es un plato de sabor famoso y rico en la cultura del agua en el área de Jiangnan. Es una parte importante de la cultura gastronómica china. La cocina de Shaoxing utiliza pescado de agua dulce, camarones, pescado fresco de río, aves y frijoles como ingredientes principales para cocinar. Destaca la frescura, la ternura, la glutinosa, la sopa original, el aceite ligero, el sabor picante y el jugo rico. Además, los ingredientes frescos a menudo se combinan con encurtidos, cocidos al vapor y guisados juntos, y con vino de arroz Shaoxing, lo que crea un regusto suave, dulce e interminable. Entre ellos, el pollo vietnamita al vapor y la carne de ciruela pasa son platos famosos.
3. Cocina europea
Platos europeos representativos: tres lonchas de pescado, tres lonchas de camarones, flores de sepia fritas, corvina amarilla frita, filete de pescado de tres capas, crucian hervido carpa.
La cocina Ou es una de las ocho principales cocinas de China y una de las cuatro principales escuelas de cocina de Zhejiang. Es sinónimo de la cocina de Wenzhou. Debido a que Wenzhou se llamaba Dongou en la antigüedad, después de la fundación de la República Popular China, para aumentar la popularidad de la cocina de Wenzhou, la cocina de Wenzhou pasó a llamarse "cocina Ou" después de una investigación realizada por expertos en catering.
Datos ampliados:
La cocina de Zhejiang, conocida como cocina de Zhejiang, es una de las ocho principales cocinas chinas de China. Tiene hermosos paisajes, ricos productos y deliciosa comida. Por lo tanto, como dice el refrán, "arriba está el cielo y abajo Suzhou y Hangzhou". La provincia de Zhejiang está situada en la costa del Mar de China Oriental, con densas redes de agua en el norte, y es conocida como una tierra de abundancia.
Las colinas del suroeste son onduladas y ricas en delicias y caza. Las pesquerías de la costa oriental están densamente pobladas y son ricas en recursos acuáticos. Hay más de 500 tipos de productos pesqueros y mariscos económicos, y el valor total de producción ocupa el primer lugar en el país. Es rica en productos, delicias de montañas y mares, tiene características únicas y es famosa en todas partes. El sistema culinario de Zhejiang consta de cuatro escuelas locales importantes representadas por Hangzhou, Ningbo, Shaoxing y Wenzhou.
La cocina de Zhejiang se compone de la cocina Hangbang, la cocina de Ningbo, la cocina de Shaoxing y la cocina de Ou. Los platos son exquisitos, elegantes, deliciosos, tiernos, crujientes y refrescantes. Existen más de 30 técnicas de cocina comúnmente utilizadas para condimentar con cereales integrales, centrándose en guisar, estofar, estofar, etc.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Cocina de Zhejiang