¿Qué hacer con el gluten después de lavarse la cara?
Una vez eliminado el gluten, no lo cocines al vapor inmediatamente. Déjalo reposar naturalmente a temperatura ambiente durante unas horas antes de cocinarlo al vapor. Este tiempo natural de vigilia está relacionado con la estación. Pueden ser siete u ocho horas en invierno y dos o tres horas en verano. Mientras suba en su lugar, cocínelo al vapor directamente sin agregar polvo de hornear, cabello de ángel o similares. El gluten cocido al vapor es esponjoso y poroso. Este es fácil de cocinar al vapor, básicamente igual que los bollos al vapor, no tiene nada de misterioso.
Diagrama completo del proceso de cómo hacer gluten
Primero prepara un poco de harina, harina, harina y agua con humedad moderada hasta formar una bola, luego ponla en una olla grande y llénala con agua. Sigue frotando la masa. . De esta forma la masa se hará más pequeña y se sentirá casi lista. Saca la masa. . El agua de la olla se deja reposar durante un tiempo. . Hasta que el agua de arriba esté clara, vierta el agua clara de arriba, ponga el agua turbia y blanca en otras cosas, luego vierta el agua en la olla y continúe amasando los fideos, repita varias veces. . Sé que queda una bolita en los fideos que no se puede amasar (esto es gluten). . . Cocine al vapor los fideos restantes al fuego. . Quédate diez minutos. . Se convierte en gluten. . El agua blanca es almidón y, una vez cocida, es piel fría. . Detalles: consulte el método de preparación de Liangpi.
¿Por qué es necesario hervir el gluten para que quede blando después de lavarse la cara?
Para hacer la pasta necesitas harina y agua. No es necesario que la harina sea muy buena, puede ser sencilla. Llena la olla con agua y ponla al fuego. Introduce lentamente la harina en la olla y revuelve suavemente con los palillos, revolviendo constantemente. No esperes a que hierva la olla, revuélvela mientras revuelves y verás que poco a poco se convierte en una pasta. Atención. Apaga el fuego cuando veas que se pone blanda. Hecho.
¿Cómo comer el gluten que queda después de lavarte la cara?
Partir el gluten de agua con la mano en pequeñas tiras.
Lavar medio pimiento verde y medio pimiento rojo y cortar en gajos.
Hervir el agua en la olla, poner el gluten del agua, escaldarla, recogerla y lavarla con agua fría y reservar.
Calentar aceite en una olla, sofreír el gluten en el agua un rato, luego sofreír los pimientos verdes y rojos hasta que se rompan, añadir un poco de sal y sofreír la esencia de pollo!
Referencia:
Cocina Beitai
La masa hecha con gluten es demasiado dura. ¿Cuánto tiempo se tarda en lavarse la cara después de despertarse?
Media hora
¿Cómo hacer gluten alveolar sin lavarte la cara?
Déjame decirte algo:
Ingredientes
Una libra de harina
Una pizca de sal
Una pantalla
Se encuentra en la batidora eléctrica.
Dos gongs
Cómo hacer masa casera (versión sin gluten, incluso sin lavar)
Preparar utensilios para hacer masa casera (versión sin gluten, incluso sin lavar) . Paso 1
Paso 2: Agrega agua y sal a medio kilo de harina y revuelve hasta formar una masa casera (también existe una versión con gluten sin lavar).
Utiliza una batidora eléctrica y mezcla durante quince minutos. Paso tres de la masa casera (versión sin gluten, ni siquiera te laves la cara)
Cuela por un colador. Filtrar es hacer que el sabor sea más delicado y suave. Durante el proceso de filtrado, descubrí que la rejilla del filtro estaba obstruida, así que usé una cuchara de acero inoxidable para frotar el borde de la rejilla del filtro para filtrar rápidamente el agua de la superficie. Resulta que era gluten lo que bloqueaba la pantalla. El cuarto paso de la masa casera (versión con gluten, sin lavado)
La cuchara dibujó un círculo en el sentido de las agujas del reloj en la pantalla y pronto apareció un pequeño trozo de gluten. Cuela toda el agua de la harina y saca un bol pequeño de gluten. No sé si la harina con alto contenido de gluten que usé tiene más gluten. El quinto paso para hacer masa casera (versión con gluten, aunque no te laves la cara)
Así es como utilizar agua con harina fina para hacer masa casera (versión con gluten, aunque no te laves la cara)
lávate la cara) cuando lo cocines al vapor en la olla. Paso 6.
Se omite el paso de cocción al vapor. El fuego duró tres minutos, la espuma se descargó y el agua fría se enfrió rápidamente. Muy fácil de despegar. Aplicar una pequeña cantidad de aceite cocido. Lámina. Muy refinado. Lo que importa es que tenemos gluten. Paso 7 de Masa Casera (Versión Sin Gluten, Sin Lavado)
Sin guarniciones, le falta apariencia, pero sabe muy bien. Lo que quiero decir es que con respecto al gluten al vapor, los que cociné al vapor no quedaron tan esponjosos como los que se venden afuera. Después de buscar en Baidu, descubrí que algunas personas decían que se agregara refresco y otras que se agregara levadura para la fermentación. Publique algunas ideas para que todos las discutan. Busque orientación experta.
¡Lo sé, para que lo sepas!
Olvidé agregar sal cuando me lavé la cara, así que no pude eliminar el gluten. ¿Qué debo hacer?
A la hora de lavar el gluten, añadir sal para aumentar el gluten y facilitar el lavado.
El método para tostar gluten en salsa es el siguiente:
Ingredientes: 500g de gluten de agua, 3 chalotas, 5 ajos, 2 cucharadas de pasta de judías, 1 cucharadita de azúcar moreno (el azúcar blanco es también aceptable) ).
1. Cortar el gluten de agua en tiras pequeñas, cocer a fuego lento con un poco de aceite, sofreír lentamente hasta que tenga un aspecto suelto (sólo un poco burbujeante) y reservar.
2. Derretir 2 cucharadas de pasta de judías con media taza de agua y reservar. La pasta de frijoles coreana que utilicé no es demasiado salada. Si la pasta de frijoles que uso es salada, la reduciré según corresponda. Cortar el ajo, picar la cebolla en cebolletas picadas y reservar.
3. Poner 1 cucharada de aceite vegetal en el wok, sofreír las rodajas de ajo hasta que estén fragantes, añadir el gluten frito y sofreír brevemente, luego añadir el líquido de la pasta de judías. Llevar a ebullición a fuego alto, agregar el azúcar, poner a fuego medio, tapar y cocinar a fuego lento hasta que el gluten esté fragante, espolvorear con cebolla verde picada para reducir el jugo.
Vídeo de lavado a mano de fideos fríos para lavar el gluten
Hola, es muy sencillo. No necesitas vídeo. Puedes hacer fideos fríos con las manos. Datos técnicos: 1. 10 kg de harina, 5 kg de agua tibia a 35 ℃ y masa. Manténgase quieto y manténgalo caliente durante 30 minutos. 2. Amasar la masa en agua a temperatura ambiente, lavar el gluten y dejar reposar la masa a baja temperatura durante 5-8 horas. 3. Retire el agua de la parte superior de la masa y revuelva uniformemente. Utilice un hidrómetro Baume para medir que la consistencia de la masa sea de 17 a 18 grados Baume. Luego agregue 8 a 10 g de fuente de concentración (disuelta en agua fría durante 2 horas). avance) y 25 g de sal y revuelva uniformemente, déjelo reposar durante 20-30 minutos y luego filtre. 4. Engrase la centrifugadora y póngala en agua hirviendo para precalentar, luego agregue 200-300 gramos de masa de fideos de arroz fría, agite bien, póngala en una olla con agua hirviendo, cubra la olla y cocine al vapor durante 2-3 minutos antes de tomarla. afuera. 5. Coloque el gluten en la jaula multifuente y cocine al vapor durante 30 minutos, detenga el fuego durante 5 minutos y retírelo de la olla.
¿Cómo hacer gluten? No te laves la cara. ¿Se puede hacer con harina normal?
Si quieres harina con alto contenido de gluten (harina enriquecida con gluten), normalmente el gluten se elabora lavándote la cara; de lo contrario, cómprala.
Elaboración de cuatro harinas.
¿Debo lavarme la cara después de consumir gluten?
No, el gluten es puro gluten lavado en polvo. Puedes amasar los fideos directamente con agua y luego hacer brochetas de gluten.