Cómo marinar patas de pollo con pimienta
Pasos de práctica:
1. Remoje las patas de pollo en agua durante 1-2 horas, luego córteles las uñas y lávelas.
2. Utilice un cuchillo para cortar las patas de pollo en 2-3 secciones, para que se puedan aromatizar fácilmente. Al preparar pimientos encurtidos, asegúrese de tener agua con pimientos encurtidos, lo que puede hacer que las patas de pollo con pimientos encurtidos sepan mejor.
3. Agrega agua a la olla, agrega las patas de pollo en agua fría, luego agrega las rodajas de jengibre, la pimienta, el anís y el vino de cocción. Blanquear las patas de pollo puede eliminar el olor a pescado de las patas de pollo.
4. Llevar a ebullición, quitar la espuma, cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos y luego cocinar a fuego lento las patas de pollo. No cocines demasiado. Si se cocinan por mucho tiempo, no quedarán crujientes ni masticables.
5. Saque las patas de pollo cocidas, póngalas inmediatamente en agua fría para que se enfríen, lávelas 2-3 veces para quitar la grasa de las patas de pollo.
6. Coloque las patas de pollo lavadas en el cajón para verduras, agregue sal y vinagre de arroz, agregue los pimientos encurtidos y agregue el agua de los pimientos encurtidos. Si no hay suficiente agua para encurtir los pimientos, agregue un poco de agua hervida fría o agua mineral, tápelo y refrigérelo por un día. Pasado el tiempo podrás comerlo. Cuanto más tiempo permanezca, mejor sabrá. Las patas de pollo con pimientos en escabeche agridulces están listas.
Consejo: si quieres que las patas de pollo queden crujientes y masticables, no las sobrecalientes. Después del escaldado, el paso de sobreenfriamiento es fundamental. Enfríe rápidamente las patas de pollo en agua fría para que queden crujientes y masticables. Debes tener agua con pimientos encurtidos para que las patas de pollo encurtidas sepan mejor.