Método de producción de pepino de mar
Ingredientes: pepino de mar, cebolla de verdeo.
Condimentos: aceite de cebolleta, cebolleta picada y jengibre, sal refinada, vino de cocina, salsa de soja, azúcar, agua con almidón.
Ejercicio:
1. Quitar las vísceras del pepino de mar, escurrirlo después de cocinarlo y cortarlo en tiras. Procesar pepinos de mar es un poco tedioso, pero poco técnico.
2. Cebolla verde picada.
3. Poner las cebollas en la cacerola de aceite hasta que estén maduras, sofreír hasta que estén doradas y retirar. Reserva el aceite de cebolla.
4. Poner en la olla un poco de aceite de cebolleta, sofreír el jengibre picado con el cebollino, añadir el pepino de mar, añadir un poco de sopa clara, luego añadir sal refinada, vino de cocción, salsa de soja y un poco de caldo. poca azucar.
5. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 2 minutos. 6. Espese la salsa con agua diluida con almidón, reduzca el jugo a fuego medio, vierta el aceite de cebolleta y sirva en un plato.
2. Versión sencilla de pepino de mar estofado.
El pepino de mar no es sólo un manjar en el banquete, sino también un tesoro que nutre el cuerpo humano. La medicina tradicional china cree que los pepinos de mar son dulces, salados y cálidos, y tienen las funciones de nutrir los riñones, reponer esencias, afrodisíacos, tratar la impotencia, humedecer la sequedad y laxantes.
Para todos los pacientes con mareos, tinnitus, dolor de espalda, emisiones nocturnas y micción frecuente, los pepinos de mar pueden utilizarse como materia prima para una dieta nutritiva: cuatro pepinos de mar remojados en agua, un pimiento rojo y uno verde, y una cebolla verde.
2. Un poco de almidón de agua.
Ejercicio:
1. Una vez caliente el aceite, añadir las tiras de pimiento y sofreír.
2. Luego pon los pepinos de mar cortados en la olla y continúa salteando.
3. Agrega un poco de salsa de fideos Hayes salteados, luego agrega las cebolletas ralladas, finalmente agrega el almidón del agua preparado, agrega un poco de sal y glutamato monosódico, reduce el jugo a fuego alto y retira de la olla. .
En tercer lugar, pepino de mar en sopa clara.
Ingredientes: 250 gramos de pepino de mar, 25 gramos de Magnolia officinalis en rodajas, 25 gramos de champiñones, 25 gramos de cilantro (hojas), 25 gramos de manteca de cerdo cocida, 15 gramos de vino de cocción, 3 gramos de MSG, 4 gramos de sal, 1 aceite de sésamo.
10 g, 2 g de granos de pimienta de Sichuan, cantidad adecuada de sopa fresca.
Ejercicio:
1. Lavar los pepinos de mar desarrollados, cortarlos en trozos con una espátula, dividir los trozos grandes en 3 trozos y lavar los trozos pequeños en 2 trozos; Magnolia officinalis Cortar en rodajas; lavar los champiñones, quitarles los tallos y romperlos, lavar y desintoxicar con cilantro;
2. Agrega agua a la olla, lleva a ebullición, agrega rodajas de pepino de mar, rodajas de flor de magnolia y rodajas de hongo shiitake, blanquea el agua, sácala, controla el agua y ponla en la olla. un plato de sopa.
3. Pon la olla al fuego, agrega la manteca de cerdo cocida y caliéntala hasta que esté entre un 60 y un 70 % de temperatura. Agrega la sopa fresca, el vino de cocción, el glutamato monosódico y la sal. pruebe y retire la espuma; vierta un poco de sopa hirviendo en un tazón de sopa grande, blanquee las rodajas de pepino de mar, luego vierta la sopa nuevamente en la olla, déjela hervir y luego ponga la sopa en la olla en el tazón de sopa. , espolvorea con pimienta, vierte el aceite de sésamo y agrega las hojas de cilantro lavadas.
Características: color sopa suave y tierna, clara y melosa, suave y refrescante.