Postre clásico francés|Madeleine|
¿Qué es Madeleine?
La tarta madeline es un postre clásico francés, también llamada tarta de conchas. Elaborado con harina baja en gluten y otros ingredientes principales, azúcar, levadura en polvo, huevos enteros y otros ingredientes, se utilizó originalmente para cocinar en casa y poco a poco se hizo popular entre los amantes de los postres.
El origen de Madeleine: Tiene su origen en Francia en 1730 y en la época napoleónica a principios del siglo XIX. Los chefs mencionan muchas veces las magdalenas, especialmente en los libros de cocina de Antonin Careme. En el siglo XX, las magdalenas se hicieron famosas en Europa por su aparición en "Érase una vez".
Características de Madeleine: El patrón en la parte inferior es como una concha y la parte superior es una barriga, hermosa y linda. Debido a que el fondo del pastel está en pleno contacto con el molde y se calienta en alto grado, la textura de la cáscara es rica y atractiva, pero la capa exterior es crujiente.
Los gustos de Madeleine varían: Ahora los gustos de Madeleine varían. Usar un 5% de matcha en polvo en lugar de harina le da un sabor a matcha, usar un 10% de cacao en polvo en lugar de harina y usar chocolate amargo con más del 50% de contenido de grasa para reemplazar parte de la grasa le da un rico sabor a chocolate. También se utilizan frijoles rojos como la miel, frijoles de chocolate y nueces picadas para agregar sabor.
Madeline se hizo popular gracias a la literatura: el novelista francés del siglo XX Proust despertó todos los recuerdos que dormían en su corazón al saborear Madeleine, lo que le impulsó a recordar su obra maestra "Corriente de conciencia" Así nació ". Reminiscencias del tiempo perdido". Por eso, Madeleine se ha convertido casi en sinónimo de recuerdos y de viejos tiempos, y es famosa en todo el mundo.
Hacer magdalenas es sencillo: medio kilo de harina, medio kilo de aceite, ocho claras de huevo y tres cuartas partes de la yema de huevo, azúcar, media taza de agua, un poco de lima rallada o pepinillo picado. cáscara, pasta de nueces con sabor a azahar; revuelva todos los ingredientes de manera uniforme y, una vez que toda la masa esté amasada, puede comenzar a hornear. Todo el recorrido no dura más de 10 minutos.