Buscando algunos guisos especiales del noreste
1 Fideos guisados de cerdo
Ingredientes: 500g de cerdo con piel, 100g de fideos, 250g de hojas de col, 10g de cilantro.
Accesorios: aceite comestible, salsa de soja, vino Shaoxing, azúcar, sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, anís, canela, cebolla verde, jengibre.
Ejercicio:
1. Pelar el cerdo al fuego, rasparlo con agua tibia, cortarlo en trozos de 4 cm de largo y 3 cm de ancho, mezclar con un poco de salsa de soja, y agregar 70% Freír en aceite caliente hasta que se doren, verter en un colador y controlar el contenido de aceite.
2. Remojar los fideos en agua tibia, lavar y remojar hasta que estén suaves; lavar las hojas de col y cortarlas en trozos de 8 cm de largo; poner en una bolsa de gasa los granos de pimienta, el anís y la canela; y abrir la boca de la bolsa. Atar bien y reservar.
3. Coloque los cubos de cerdo y los fideos en la olla, agregue el vino Shaoxing, la salsa de soja con azúcar, las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre, la bolsa de condimentos, agregue la sopa, deje hervir a fuego alto y retire. la espuma y reduzca a fuego lento hasta que esté cocido, agregue los cubos de repollo, sazone con sal refinada y glutamato monosódico, saque las cebollas verdes, las rodajas de jengibre, los paquetes de condimentos, espolvoree con cilantro en polvo, retire de la olla y sirva en un tazón. .
2 Morcillas de Carne Blanca Guisadas con Chucrut
Elaboración: Lavar los intestinos del cerdo con agua alcalina o agua salada, remover la sangre fresca del cerdo, quitar la espuma, añadir la cebolla, el jengibre, el ajo. , sal, agregue glutamato monosódico y otros ingredientes, luego vierta los intestinos de cerdo, cocine y corte la panceta de cerdo en rodajas con agua hirviendo para eliminar la espuma y el olor a sangre, luego hiérvala en agua y córtela en rodajas finas, luego agregue La carne blanca, la morcilla y el chucrut cortado se ponen en una olla y se cocinan a fuego lento con agua durante media hora. Al comerlo, sumérjalo en puerros, tofu, salsa de sésamo y otros condimentos.
3 Pollo Guisado con Champiñones
Ingredientes: 750g-1000g de pollo, 75g de champiñones (las gallinas son gallinas autóctonas que comen maíz, y las setas son avellanas de la montaña Changbai).
Condimentos: cebolla, jengibre, chiles secos, anís, salsa de soja, vino de cocina, sal, azúcar, aceite de cocina.
Práctica:
1. Lavar el pollo y picarlo en trozos pequeños;
2 Remojar los champiñones en agua tibia durante 30 minutos, lavar y reservar. ;
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3. Calentar la olla, agregar una pequeña cantidad de aceite, agregar los trozos de pollo y sofreír hasta que el pollo cambie de color. Agregar la cebolla, el jengibre, el anís, el pimiento rojo seco, Sal, salsa de soja, azúcar y vino de cocción, sofreír hasta que el pollo cambie de color. Mezclar uniformemente, agregar la cantidad adecuada de agua y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, luego agregar los champiñones y cocinar a fuego medio durante 30 a 40 minutos.
Carne guisada con 4 rábanos
Ingredientes: 100 gramos de ternera, 150 gramos de rábano blanco.
Método de funcionamiento:
1. Cortar la carne en trozos, cortar el rábano blanco con un cuchillo diagonal y reservar.
2. Primero lave la carne, blanqueela en agua hirviendo, ponga el jengibre, el vino de cocción y el agua en la olla, cocine a fuego lento durante 1 hora, luego cocine los rábanos juntos hasta que la carne esté tierna, agregue sal. , etc. condimento.
Costillas de Cerdo Guisadas con Frijoles
Ingredientes: Costillas de cerdo, frijoles, cebollas verdes, jengibre, ajo, vino de cocina, salsa de soja, pimienta de Sichuan y chiles.
Ejercicio:
1. Primero picamos la cebolla, el jengibre y el ajo, y picamos un poco. Vierta aceite en la olla, saltee la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes.
2. Añade una cucharada de azúcar, sofríe las costillas con una cucharada de salsa de soja (color) hasta que queden al descubierto los huesos de ambos extremos de las costillas, añade agua hirviendo, si no las hay. más costillas, agregue frijoles.
3. Añade una cucharada de vino de cocción, una cucharada de salsa de soja, pimienta de Sichuan en polvo y un poco de pimienta. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego agregue algunas cebollas ralladas al guiso.
Puedes comerlo en aproximadamente media hora, pero algunas personas están especialmente dispuestas a comerlo muy bien. Puedes cocinarlo a fuego lento durante un rato para asegurarte de que el aroma llene la casa.
6 Berenjenas Estofadas con Bagre
Ingredientes:
1 bagre, berenjena tierna, cebolla de verdeo, jengibre rallado, ajos en láminas, vino de cocción, agua con pimienta, sal refinada , glutamato monosódico, sopa de pollo, gajos de cilantro, manteca de cerdo cocida.
Método de elaboración:
① Cortar el bagre en trozos, pelar la berenjena y cortarla en tiras con la mano.
②Poner en una cuchara un poco de manteca de cerdo cocida, sofreír las berenjenas y verter.
③Pon un poco de aceite base en una cuchara, agrega las cebollas verdes y el jengibre rallado en el wok, agrega la sopa, agrega el bagre y la berenjena, luego agrega el vino de cocción, el agua con pimienta y la sal refinada, deja hervir. a fuego alto y retire la espuma de los ingredientes flotantes, cocine a fuego lento. Cuando la berenjena esté cocida, agregue las rodajas de ajo y el glutamato monosódico, póngalo en un tazón de sopa y luego agregue el cilantro.
Características del sabor: salado, delicioso y lleno de aroma meloso.
7 Tofu guisado con col y patatas
Pon en la olla aceite, cebolla de verdeo picada, jengibre rallado y patatas chips. Sofreír un rato No sofreír las patatas. Poner las tiras de col a fuego lento hasta que las hojas de col estén casi listas. Agregue más agua, sal, glutamato monosódico, pimienta, esencia de pollo y tofu cortado en cubitos. Llevar a ebullición, tapar la olla, bajar el fuego y cocinar a fuego lento un rato.
8 Brotes de mostaza y brotes de soja guisados con tofu
Las borlas de mostaza son encurtidos que la gente del noreste de China encurte antes del invierno. Se suelen utilizar para guisar tofu. De lo contrario, puedes usar mostaza de hierbas en su lugar, que es mostaza de hierbas.
Pon la carne picada en la olla y sofríe, agrega la cebolla verde picada y el jengibre, agrega los brotes de mostaza picados, sofríe unas cuantas veces, agrega agua, tofu cortado en cubitos, sal y glutamato monosódico. y cocine a fuego lento.
Chuletas de cordero y rábanos guisados
Primero escaldamos las chuletas de cordero en agua hirviendo, luego las sacamos y las lavamos. Poner en la olla más agua, las chuletas de cordero, la pimienta de Sichuan, el anís, la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles secos. Deje hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante una hora, luego agregue los cubos de rábano y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. Si te gustan los amigos, también puedes poner el rábano y el cordero, añadir un poco de sal y pimienta y ya puedes comerlo.
10 tofu guisado con verduras
Pon menos aceite en la olla, agrega la carne y los camarones y sofríe hasta que esté fragante, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo, sofríe hasta que esté fragante. agrega una cucharada de agua, preferiblemente para la esencia de pollo, es mejor si tienes caldo en casa. Sería mejor si tienes sopa vieja. Agrega la cuajada de tofu, la sal, el glutamato monosódico y la pimienta. Agrega las verduras y rocía. un poco de aceite de sésamo por un tiempo y luego podrás comer.
11 Fideos de Pescado Hervido
Corte el pescado en rodajas, agregue un poco de sal, pimienta y vino de cocción, revuelva suavemente, porque el pescado está relativamente tierno y tiene miedo de romperse, luego agregue un poco de huevo líquido. , Almidón y aceite, mezclar bien. Esto se llama dimensionamiento.
Pon menos aceite en la olla y sofríe los tres hermanos y la pasta de judías hasta que estén fragantes. Después de que hierva el agua, agregue las verduras y los fideos y cocine, retire y coloque en el fondo del bol. Luego poner los filetes de pescado y cocinar. No las cocines mucho tiempo, quedarán muy tiernas. Luego vierte la sopa y el pescado en el bol, limpia la olla, hierve el agua, añade un poco de aceite limpio y caliéntalo. Aprovecha para colocar un poco de guindilla seca y pimienta de cayena encima de los filetes de pescado.