El origen histórico del tofu Heshu

Heshu Tofu tiene una larga trayectoria. Según los recuerdos de los ancianos locales, se dice que se hizo famoso durante el período Shunzhi de la dinastía Qing. Hay muchos restaurantes de tofu en la ciudad, y hay más de 20 a 30 famosos. Solo escuchar el nombre del restaurante de tofu es un festín visual único: "Zhang Dabeard Tofu City", "Zhang Xiaobeard Tofu Store", "Zhang. Wenge Tofu Shop", "Osmanthus Village Tofu Shop", "Yisi Yi Tofu Shop", "Heshu Tofu Villa", etc., demasiados para mencionarlos. Incluso hay tiendas desconocidas que también venden tofu. A pesar de ello, todavía hay muchos comensales y el negocio está en auge. Solo hay 38 variedades de tofu: tofu de carne podrida, tofu picante, tofu con sabor a pescado, tofu de copo de nieve, tofu de pata de oso, tofu de cerveza, tofu de repollo encurtido, tofu de pimiento verde, tofu de osmanthus, tofu de pollo agridulce y Los más extraños incluyen el tofu de bolsillo, el tofu embarazado, el tofu Sixi, el tofu sedoso, uno claro y dos blancos de los que nunca hemos oído hablar, e incluso el tofu frío, el tofu hervido, etc. Como dice el refrán, "Si no cocinas tofu, ponle vinagre". Eso significa que no puedes agregar vinagre al cocinarlo. Agregar vinagre hará que tenga mal sabor. Sin embargo, Heshu Tofu se atreve a romper con la tradición. También hay "tofu agridulce" con un sabor único, que resulta muy extraño al olerlo.

Existe un rumor local de que Zheng Tuo solía empujar el tofu sobre su espalda, molerlo finamente y solo agregar dos o tres semillas de soja cada vez. Cuando el tiempo se oscurezca, amanecerá. Los vecinos siempre lo veían sosteniendo un cuenco de barro, moliéndolo mientras caminaba, apoyado contra la puerta, hablando con la gente y observando a la gente jugar al ajedrez, hasta que el jugo del yeso se volvía pegajoso. Ese tipo de delicadeza y cuidado recorre todo el proceso de elaboración del tofu, lo que sin duda lo hace famoso como "Heshu Tofu".