Una planta que es más picante que los chiles, definitivamente nunca la has visto

Nunca habrás visto una planta más picante que el pimiento

Mucha gente hoy en día no está muy familiarizada con las malas hierbas de las montañas y los campos. Recuerdo cuando era niño. Mis mayores de la familia estaban caminando por el campo. En Yeli, él bajó la cabeza y señaló varias plantas, dijo sus nombres y también sus funciones. Especialmente en las zonas montañosas del sur, esas malas hierbas aparentemente discretas tienen usos maravillosos que no te imaginas.

El tipo de hierba del que vamos a hablar aquí se distribuye tanto en el sur como en el norte. Pasa desapercibida, las plantas son bajas y las flores no son tan brillantes y llamativas como otras. plantas. Se pueden ver rastros de él en campos de hortalizas, laderas de tierra y arrozales. Aunque se puede ver en todas partes, hoy en día cada vez menos personas lo conocen.

Polygonum vulgaris, también conocida como "Buddleia" y "Diquor Grass", estos nombres explican claramente los maravillosos usos de esta hierba: tiene un sabor picante, puede aturdir a los peces y puede producir vino. La población rural suele utilizarlo como medicina herbaria indispensable para correr por la montaña. Después de golpearlo, Polygonum vulgaris también puede reducir la hinchazón y aliviar el dolor.

Antes de que introdujéramos el ají, el ají era uno de los condimentos principales en el suroeste. Tiene un sabor picante, pero no es tan picante en comparación con el ají. Como dice el refrán: "El pescado tiene un sabor fresco y el Polygonum tiene un sabor picante". Si no hubiera sido por la introducción del chile hace más de 400 años, el Polygonum seguiría siendo el condimento principal en la mesa de la gente.

Aunque pocas personas usan Polygonum como condimento ahora, eso no significa que Polygonum haya abandonado el escenario de la historia. Las personas a las que les gusta recogerán los tallos y las hojas jóvenes cuando el Polygonum acaba de brotar. freír con huevos o añadir carne magra para hacer sopa, que es un manjar de temporada.

Más personas trituran Polygonum vulgaris fresco y lo mezclan con harina de arroz en una proporción de 1:8 para hacer bolas. Luego, las bolas de masa se espolvorean con madre koji en polvo para la inoculación. Mantén las bacterias incubadas durante aproximadamente 24 a 48 horas. Cuando el micelio esté envuelto alrededor de las bolas, puedes sacarlas y tomar el sol. Las bolas completamente secas se llaman "Qu Wan", que es el koji terminado y es un buen material para hacer vino.

Polygonum vulgaris se puede utilizar para hacer koji de vino dulce o koji de vino blanco. La producción de baijiu koji tiene altos requisitos. Aunque se puede utilizar toda la planta de Polygonum vulgaris, sólo los tallos, hojas y flores frescos pueden mejorar la tasa de éxito en la elaboración de baijiu. Sin embargo, si se utiliza para remojarlo en líquido medicinal, se recomienda utilizar la planta entera.

Se dice que diferentes maestros de koji tienen diferentes métodos de producción, e incluso las materias primas para hacer koji son diferentes. Algunas recetas complejas de koji tienen cientos de materias primas por sí solas, pero la única que es inseparable es Polygonum. . El famoso vino de arroz de Shaoxing también contiene Polygonum spp.

¿Por qué Polygonum spp. se puede convertir en levadura de destilería? En primer lugar, Polygonum spp. puede proporcionar una variedad de nutrientes necesarios para el crecimiento de la levadura y mejorar las propiedades sacarificantes y alcohólicas del koji. En tercer lugar, Polygonum spp. Juega un muy buen papel. Los efectos bactericidas e insecticidas son beneficiosos para la conservación de la levadura de destilería y evitan el deterioro.

Hablemos de un pequeño truco para aturdir peces con poligonum picante. Polygonum generalmente crece en lugares relativamente húmedos, por lo que a menudo se puede encontrar junto a ríos y arroyos en el sur. Primero, detenga el agua del río para que el agua que fluye sea menos turbulenta. Luego triture el Polygonum spp y tírelo al río con los peces junto con las bolas de barro.

El líquido de la hierba de Polygonum spp. fluirá hacia el río a medida que la composición de Polygonum spp. en el río aumenta cada vez más y no puede fluir, los peces se emborracharán y se desmayarán después de un tiempo. Mientras tanto, cuando sales del agua, puedes pescar con una jaula en este momento y puedes capturarlos con precisión, lo cual es mucho más conveniente que la pesca habitual.