¿Cuál es la proporción de sopa Maoxuewang? ¿Cuál es el material base?
Ingredientes principales: 100 g de anguila, 200 g de sangre de pato, 200 g de tripas, 100 g de lumbrera de ternera, 100 g de garganta amarilla, 50 g de salchicha grasa, 50 g de jamón, 50 g de 100 g de brotes de soja.
Accesorios: 20 g de cebolla, 10 g de jengibre, 50 g de ajo, 50 g de guindilla seca, 30 g de pimienta de Sichuan en grano, 5 g de pimienta, 5 g de pasta de judías, 60 g de vino de cocina, 5 g.
La práctica de Mao
1. Cortar anguilas e intestinos.
2. Sangre de pato, garganta amarilla y lonchas de jamón.
3.Cortar los callos y las tripas en tiras largas
4. Hervir agua en una olla, blanquear los brotes de soja, sacarlos con una espumadera y colocarlos en el fondo. de la cuenca. Sofreír la sangre de pato, la anguila, la garganta amarilla y las tripas grasas, retirarlas, escurrirlas y reservar.
5. Calienta el aceite en una olla, agrega los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos, las cebollas verdes y el jengibre hasta que estén fragantes, agrega la pasta de frijoles y sofríe el aceite rojo.
6. Añade la cantidad adecuada de agua hirviendo y deja hervir. 3. Añadir la sangre de pato, la anguila, las tripas grasas y la garganta amarilla y cocinar durante 5 minutos. Retirar con una espumadera y colocar encima de los brotes de soja. Finalmente agrega la lumbrera, los callos y el jamón y cocina por 30 segundos.
7. Cuando la olla esté caliente, vierte más aceite, añade los granos de pimienta de Sichuan, los chiles y los chiles secos y viértelos encima.