¿Se pueden remojar las frutas en miel?

Descripción general de las frutas en conserva: "Fruta en conserva" originalmente significa un método de procesamiento que utiliza frutas y verduras como materia prima y se encurte con azúcar o miel. Poco a poco se ha convertido en un nombre de producto tradicional en mi país.

1. Variedades:

(1) Fruta confitada: las materias primas se procesan con fruta confitada y miel, y el producto terminado se remoja en una cierta concentración de solución de azúcar y se procesa. ligeramente transparentes, como kumquat con miel, osmanthus, aceitunas peladas, etc. ?

(2) Lijado: después de hervir las materias primas con azúcar, la superficie del producto terminado se seca y se cubre con una capa de azúcar blanca, como tiras de melón de invierno confitadas, azufaifas doradas, pasteles de kumquat, etc. . ?

(3) Fruta confitada: La materia prima es azúcar confitada. Después del secado, la superficie del producto terminado es no pegajosa y transparente, sin glaseado sin azúcar, como conservas de albaricoque, piña (. rodajas, bloques, corazones), y rodajas de caramelo de jengibre, papaya (tiras, granos), etc. ?

(4) Frutas en conserva: edulcorantes, especias, etc. Agregado a las materias primas durante el proceso de confitado o hervido del azúcar, la superficie del producto terminado está seca y tiene una fuerte fragancia, como: clavo, ciruela, copo de nieve, Yingzi, Bazhenmei, kumquat con sabor a ciruela, etc. ?

(5) Productos de regaliz: La materia prima es base de fruta, empapada con azúcar, regaliz y otros aditivos alimentarios, y luego secada. El producto final tiene tres sabores: ácido, dulce y salado, como ciruela, regaliz, aceituna, cáscara de mandarina y ciruela. ?

(6) Pastel de frutas: las materias primas se procesan hasta obtener una pasta y, después del secado concentrado, el producto terminado tiene forma de rodajas, tiras, bloques, etc. , como pastel de espino, apetitoso kumquat, corteza de peonía, etc.

2. Tipos de frutas en conserva chinas

Según el sabor local, las frutas en conserva se pueden dividir en sabores Beijing, Cantonés, Jiangsu y Fujian.

Las conservas con sabor a Beijing, también conocidas como conservas de Beijing, tienen su origen en Beijing, entre las que las más famosas son las manzanas en conserva, las azufaifas doradas y los pasteles dorados. La característica de la fruta en conserva al estilo Beijing es que el cuerpo de la fruta es transparente y la superficie está seca. Los ingredientes son sencillos pero la cantidad es grande. En boca es suave y tiene un sabor dulce.

La fruta confitada al estilo cantonés se originó en Guangzhou y Chaozhou y es famosa por su flor de loto confitada, su pastel de naranja confitada y su ciruela cremosa. Sus características son: fideos secos, agridulces.

Las frutas en conserva al estilo Suzhou se originaron en Suzhou, incluidas las conservas producidas en Suzhou, Shanghai, Wuxi y otros lugares. Entre ellos, los más famosos son los higos confitados, el pastel de kumquat y el arándano blanco. Las características de las conservas estilo Su son: hay muchos tipos de ingredientes, principalmente agridulces, salados y dulces, y el regusto es infinito.

Las frutas en conserva de Fujian se originaron en Quanzhou y Zhangzhou en Fujian. Entre ellos, Dafuguo, Jiayingzi y Shixiangguo son los más famosos. Las características de las conservas al estilo Fujian son: muchos tipos de ingredientes, grandes cantidades, sabor dulce y regusto rico.

3. Las ciudades natales de las frutas en conserva en China: Suzhou y Neijiang.

La ciudad de Suzhou, provincia de Jiangsu, está situada a orillas del lago Taihu y goza de la reputación de ser "la ciudad natal de las frutas en conserva en China". Hay más de 40 tipos de frutas, entre ellas ciruelas, albaricoques, nísperos, arándanos, melocotones, kumquats, mandarinas, etc., que proporcionan abundante materia prima para la elaboración de conservas. Por lo tanto, Suzhou es una de las primeras regiones de China en producir frutas confitadas. La fruta confitada existe desde el período de los Tres Reinos. El desarrollo de la industria azucarera en la dinastía Tang promovió el procesamiento de fruta confitada y formó una pandilla de fruta confitada en Suzhou. En la dinastía Ming, con el desarrollo de la pintura, la caligrafía, la escultura y otras artes en Suzhou, aparecieron tesoros como ciruelas talladas en conservas al estilo de Suzhou. Durante el período Tongzhi de la dinastía Qing, la fruta confitada al estilo Su era popular en muchas variedades y se vendía bien en las ciudades comerciales del sur del río Yangtze. Antes de la fundación de la República Popular China, había más de 10 talleres en Suzhou, entre los cuales "Zhang Xiangfeng" era el más famoso. Tenía sucursales en Shanghai, Tianjin, Jiaxing y otros lugares, lo que demuestra su gran escala y su prosperidad. producción. Las conservas estilo Su son ácidas, dulces, saladas, suaves y deliciosas. Siempre han estado catalogadas como "comida de palacio". En términos de variedades, hay más de 160 variedades, como ciruela verde, ciruela de loto de azúcar blanca y dátil confitado Tianxiang. Entre ellos, los más famosos son los dátiles confitados similares, las ciruelas cremosas, los kumquats similares, el arándano blanco y la cáscara de mandarina de nueve ramas. Entre ellos, los dátiles dorados confitados son un producto tradicional de frutas confitadas al estilo Su, elaborado con dátiles Dongting Dongshan Baipu. Tiene un rico aroma frutal, color ámbar, carne dulce y glutinosa y textura crujiente. Goza de gran reputación en los mercados nacionales y extranjeros. En 1984, los dátiles dorados confitados de la marca "Mi" producidos por Suzhou Preserved Fruit Factory ganaron el Premio de Plata Nacional de Calidad de Alimentos. El uso de ciruelas frescas para procesar frutas confitadas también es algo único en Suzhou. Las ciruelas confitadas son similares a las ciruelas frescas, con un color verde brillante, una pulpa tierna y crujiente y un sabor dulce y delicioso. La ciruela estilo Su tiene un sabor agridulce, y una vez que se lleva a la boca es refrescante y refrescante, con un regusto largo, lo que la convierte en la más popular entre los turistas. Su pastel de naranja y pastel de kumquat elaborados con naranja Dongting tienen un rico sabor a naranja, son dulces y refrescantes y tienen la función de apetecer y ventilar.

Bergamota azucarada, cáscara de mandarina, cáscara de mandarina de nueve sistemas, arándano seco con azúcar blanco, regaliz de agua clara y cáscara de ciruela, etc. Dulce y delicioso, es apto para todas las edades y gusta a todos.

La ciudad de Neijiang en la provincia de Sichuan es conocida como la "Capital de los dulces de China" y la "Ciudad natal de las frutas en conserva en China" debido a su rica producción de caña de azúcar, azúcar y frutas en conserva. La gente adora profundamente el paclitaxel confitado de Neijiang por su estilo único de "color transparente, agua llena de azúcar, sabor nutritivo y reductor de lodos, delicioso y dulce". Las frutas en conserva de Neijiang figuraban como tributos reales ya en la dinastía Tang y han disfrutado durante mucho tiempo de una gran reputación. Las principales variedades son: naranja dinero, pera miel, albaricoque, naranja longevidad, azufaifa, naranja, espárrago, melocotón, manzana, cereza, melón de invierno, etc. El producto tiene varias formas y sabores, puede conservar el azúcar y el jugo, hidratar los residuos, es dulce y delicioso y puede promover los fluidos corporales y calmar la sed.

4. Problemas de calidad de las frutas en conserva y empresas de marca

Principales problemas de las frutas en conserva:

La calidad y seguridad de las frutas en conserva siempre ha sido el principal obstáculo para La industria es cada vez más grande y más fuerte. Esto se manifiesta en el uso excesivo de aditivos alimentarios y edulcorantes y en un entorno de secado deficiente. Sin embargo, con la mejora gradual de los estándares de la industria y la implementación de certificaciones de calidad y seguridad, cada vez más empresas se han dado cuenta de que sólo los productos de alta calidad y las marcas honestas pueden seguir siendo invencibles.

Principales fabricantes de frutas confitadas en China continental:

El clima en el norte es soleado. Oh, señora Yao, es tan bueno estar en este mundo

En el sur están Huaweiheng, Jiabao, Meijia, Yuanye Plaza, Zhenqiwei, Jigong, Tongxiang y Yanjin Shop.

Estas empresas son empresas productoras de frutas muy conocidas en China continental. Su calidad está garantizada y puede comprar con confianza.

Clasificación y proceso de las frutas en conserva

1 Según las características del producto, las frutas en conserva se clasifican en:

Frutas en conserva: incluye frutas en conserva y frutas confitadas. Las frutas confitadas se cocinan con azúcar y el producto terminado generalmente se remoja en azúcar líquido concentrado. La pulpa es delicada y deliciosa. Por ejemplo, las frutas rojas confitadas, las manzanas silvestres confitadas, los membrillos confitados, las ciruelas verdes confitadas, el osmanto confitado y las rosas confitadas entran en esta categoría. Después de confitar y cocinar la fruta en conserva, se cuelga una capa de azúcar en polvo sobre la superficie de la base de la fruta para hacer que el producto sea opaco, de textura crujiente y con un alto contenido de azúcar. Por ejemplo, varios tipos de tiras de melón, pasteles de naranja confitados, rodajas de raíz de loto confitadas, rodajas de jengibre confitadas, calles doradas confitadas, semillas de loto confitadas, castañas de agua confitadas y gusanos de seda confitados pertenecen a esta categoría.

Fruta en conserva: Hervida en azúcar y seca, de color marrón, dorado o ámbar, brillante y transparente, la superficie seca y el producto seco ligeramente pegajoso. Por ejemplo, las manzanas, las peras, los melocotones, las frutas en conserva, los dátiles, las frutas aromáticas, las ciruelas, los espinos y las begonias pertenecen a esta categoría.

Conservas de frutas: Es un producto refrescante de regaliz que utiliza como materia prima principal diversas frutas frescas (conservas). Su forma externa generalmente sigue siendo atómicamente sólida y su superficie está seca. Algunas variedades tienen una superficie esmerilada y un sabor dulce, ácido y ligeramente salado, con un original sabor a fruta. Como ciruela verde, ciruela con cáscara de mandarina, arándano de azúcar de roca, etc. Todos entran en esta categoría y existen muchas variedades.

Productos de cultivo: Productos secos elaborados a partir de frutas como materia prima principal, encurtidos, adicionados con aditivos alimentarios, con o sin azúcar, y con o sin regaliz. Los productos están disponibles en tres sabores: dulce, ácido y salado, como ciruelas, ciruelas, albaricoques, cáscaras de mandarina, rodajas de espino especiado, aceitunas de regaliz, kumquats de regaliz, etc.

Pastillas de frutas: utilizando frutas y verduras como materia prima principal, se hierven, se remojan o se salan, se secan y se trituran, y luego se convierten en diversas formas de productos secos. Por ejemplo, la pastilla de hierba blanca, la pastilla de cáscara de mandarina, la pastilla de limón, la pastilla de ciruela helada, la pastilla de ciruela ácida, la pastilla de cáscara, la pastilla de espino y la pastilla de bergamota pertenecen a esta categoría.

Pastel de frutas: las materias primas se procesan hasta obtener una pasta y, después del secado centralizado, el producto terminado tiene forma de tiras, como torta de espino, tiras de espino, corteza de peonía, apetitosos kumquats, etc.

2 Según la tradición de producción, las frutas en conserva se dividen en las siguientes categorías:

Frutas en conserva estilo Suzhou: originarias de la antigua ciudad de Suzhou, elaboradas principalmente con arena recuperada productos, y ahora están repartidos por Jiangsu, Zhejiang, Shanghai y Anhui. Es famoso por su exquisita selección de materiales, fina producción, forma única, color brillante y sabor elegante. La superficie de los productos confitados es ligeramente azucarada, de color crujiente, dulce y refrescante, llena de sabor a fruta original y tiene buen color, aroma, sabor y forma. Sus productos representativos son principalmente productos de la serie ciruela, así como productos de bergamota de azúcar, kumquat con miel y arena de higo. La superficie es seca, ligeramente escarchada, de color brillante, de forma única, crujiente en la boca y de sabor dulce. los productos de la serie azufaifo, así como pastel de naranja Su Sugar, kumquat, ciruela estilo Su, cáscara de mandarina, arándano azucarado, cereza azucarada, etc.

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El proceso de producción combina las características de las conservas del norte y del sur: frutas y verduras frescas → clasificación y clasificación → tratamiento de forma → decapado y secado → tratamiento de endurecimiento → enjuague → escaldado → decapado con azúcar → azúcar ebullición → enfriamiento.

Conservas de frutas al estilo cantonés: originarias de Guangzhou, Shantou y Chaozhou, principalmente productos con sabor a regaliz y productos recubiertos de azúcar. Tiene más de 65.438.000 años de historia de producción. Al principio, se centró principalmente en frutas en conserva y luego se desarrolló gradualmente hacia productos recubiertos de azúcar. La superficie de los productos de frutas en conserva es semiseca o seca, con un fuerte aroma seco, sabor agridulce, salado y dulce, y un regusto largo. Sus productos representativos incluyen ciruela con cáscara de mandarina, ciruela ácida, carambola de regaliz, etc. Las conservas azucaradas tienen una textura pura, con una capa de azúcar blanca en la superficie, como si estuvieran recubiertas de una capa de azúcar. También se les llama "conservas azucaradas". La superficie de sus productos es seca y helada, con un sabor dulce y glutinoso, rico sabor a fruta original, varios colores y sabor único. Entre sus productos representativos se encuentran el melón de invierno confitado, las rodajas de raíz de loto confitadas, las castañas de agua confitadas, la tarta de naranja confitada, etc.

Tecnología de producción:

Sal de regaliz, sacarosa, edulcorantes, conservantes, colorantes y aromas.

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Fruta fresca→embrión de fruta→enjuague y desalación→secado al aire→cocción líquida→decapado líquido→secado al aire→envasado→producto terminado.

Conservas al estilo Fujian: Originarias de Xiamen, Fuzhou, Quanzhou, Zhangzhou y otros lugares de Fujian, donde las aceitunas abundan y se pueden convertir en conservas. Por tanto, las conservas al estilo Fujian son productos en conserva representados por productos de aceituna. La fruta en conserva al estilo Fujian tiene una superficie seca o semiseca, bajo contenido de azúcar, ligero brillo, carne fina y densa, excelente sabor añadido y regusto refrescante. Sus variedades representativas incluyen aceitunas Dafuguo, Huajiejiayingzi, Shixiangguo, Liangyou, arándano, Jinqingguo, aceitunas de clavo, aceitunas Huapi, etc.