¿Por qué se deben reventar las bolas de sésamo fritas?

Debido a que la temperatura del aceite es demasiado alta, las bolas de sésamo se expandirán rápidamente cuando se calienten y explotarán. Use agua tibia para amasar los fideos al freírlos, use fuego lento y presione con. palillos para que no exploten. A continuación se explica cómo hacer bolas de sésamo fritas sin que revienten:

Materiales de preparación: 200 g de harina de arroz glutinoso, aproximadamente 145 g de agua tibia (50 ℃), 50 g de azúcar fina, una cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco, una cantidad adecuada de aceite de maní

Pasos de preparación:

1. Mezclar uniformemente la harina de arroz glutinoso y el azúcar fina.

2. Vierta agua tibia a unos 50 ℃.

3. Utiliza una espátula o palillos para mezclar hasta obtener una consistencia esponjosa.

4. Amasar hasta obtener una masa suave, cubrirla con film transparente y dejar reposar la masa durante 15 minutos.

5. Amasar la masa relajada formando pequeñas bolitas de arroz glutinoso, de unos 15g cada una.

6. Sumerge las bolas de arroz glutinoso en agua rápidamente.

7. Envolver en una capa de semillas de sésamo blanco.

8. Amasar nuevamente hasta formar una bola y dejar que las semillas de sésamo blanco se peguen bien a la bola de arroz glutinoso.

9. La altura del aceite de maní necesita cubrir las albóndigas de arroz glutinoso. Enciende el fuego lento y calienta al 50% de fuego (comienza a aparecer aceite en el fondo de la olla). bolas de masa y revuélvelas suavemente para que no se peguen al fondo.

10 Cuando las bolas de sésamo comiencen a flotar después de freírlas (aún no se ha formado una cáscara dura), aplánelas ligeramente 2 o 3 veces (después de aplanarlas ligeramente, las bolas de sésamo se hincharán). propio), presiónelo nuevamente, no use demasiada fuerza para evitar aplastar la bola de sésamo.) Repita varias veces y asegúrese de usar a fuego lento.

11. Después de que las bolas de sésamo floten, continúa friendo durante 3-5 minutos, sácalas después de colorear (puedes aumentar ligeramente la temperatura del aceite 30 segundos antes de sacarlas de la sartén).

12. Colocar las bolitas de sésamo fritas sobre papel de cocina y absorber el exceso de aceite. ?