Un método para hacer chucrut para uso doméstico
Ingredientes
Ingredientes: 1 col china.
Una cantidad adecuada de pimiento rojo auxiliar
Sal condimentada 125 g de salsa de soja (light) 15 g de glutamato monosódico 5 g de cebolla 80 g de jengibre 15 g de ajo 40 g de chile 50 g de caldo 500 ml de azúcar 50 g de chile en polvo 15 g.
Cómo hacer kimchi de repollo
1. Pelar la cebolla, el ajo y el jengibre, lavarlos y cortarlos en trozos, limpiar el pimiento rojo, quitarles los tallos; cortarlos en pedazos.
2. Quitar las raíces de la col china, cortarla en dos partes y ponerla al sol durante medio día. Luego, mételo en un tarro de cerámica sin esmaltar, espolvoréalo con sal y pimienta y ponlo capa por capa. Después de colocarla, cúbrela con una tapa de madera, del mismo tamaño que la boca del frasco, de modo que la tapa apenas presione la col china.
3. Luego, presiona la piedra pesada y, después de dos o tres días, enjuaga bien el repollo con agua fría y exprime la mayor cantidad de jugo de verdura posible. Luego, ponga cebolla verde picada, ajo, granos de pimienta de Sichuan y jengibre en el medio del repollo, luego mezcle el caldo de res con salsa de soja, azúcar y glutamato monosódico, llene el frasco, séllelo con papel engrasado y cúbralo. Después de congelarlo durante 15 días, el frasco de kimchi se puede enterrar hasta la mitad bajo tierra y cubrirlo para evitar que penetre la lluvia y la nieve.
4. Comer kimchi desde el invierno hasta la próxima primavera. A la hora de comer, puedes añadir pescado del Pacífico, calamares, frutas, peras, rábanos, etc. según tus propias preferencias. , pero definitivamente no la carne de mariscos y mejillones.
En el frío invierno, puedes preparar kimchi sin frigorífico, pero cuando hace calor, puedes guardarlo en el frigorífico.
Características del plato
Rojo y blanco, ácido y delicioso, que estimula el apetito.