¿Cómo hacer que los palitos de arroz glutinoso queden más crujientes? Funciones y efectos del arroz glutinoso

Vierta 100 g de agua en la olla, agregue 20 g de azúcar y 10 g de maltosa, cocine a fuego lento hasta que hierva, luego apague el fuego y luego vierta 120 g de harina de arroz glutinoso y remover uniformemente. La masa mezclada queda suave y escaldada con agua hirviendo, que es la primera clave para que la harina de arroz glutinoso quede crujiente y hueca. Espolvoree un poco de harina seca sobre la tabla de cortar para evitar que se pegue, luego extienda la masa sobre la tabla de cortar, agregue 10 gramos de aceite de cocina y 30 gramos de harina seca y amase hasta obtener una masa suave y de dureza moderada. Agregar aceite de cocina es el segundo punto clave de los fideos de arroz huecos y crujientes. Estire la masa amasada directamente sin que suba y enróllela hasta formar una hoja rectangular grande. Espolvorea un poco de harina seca sobre la superficie de la masa para evitar que se pegue. Enróllelo hasta obtener un grosor de aproximadamente medio centímetro como se muestra a continuación, córtelo en tiras y luego enróllelo hasta darle forma cilíndrica. Cuanto más redondo y apretado, mejor. Cortar los fideos de arroz en trozos iguales y sofreírlos en aceite frío, no a medio cocer. Cuando los fideos de arroz estén todos hinchados y flotando, ábrelos poco a poco y luego utiliza unos palillos para darles la vuelta. El aceite frío en la olla de fideos de arroz puede aumentar la temperatura del aceite al mismo tiempo y también puede hacer que la temperatura del interior y exterior de los fideos de arroz alcance la 1:00. Este es el tercer punto clave para los fideos de arroz. Quedan crujientes por fuera y huecas por dentro para evitar que exploten. Freír los fideos de arroz hasta que estén dorados y luego retirar. Si no puedes freírlo en una olla, debes freírlo dos veces. Al freír en la segunda olla, asegúrese de esperar hasta que el aceite se enfríe antes de freír. Coloque el mismo aceite frío en la olla. Calienta la olla nuevamente, vierte 70 g de agua y 50 g de azúcar en la olla, cocina a fuego lento hasta que el azúcar se derrita y las burbujas grandes se conviertan en pequeñas burbujas densas, luego apaga el fuego, luego vierte los palitos de arroz glutinoso y revuelve continuamente. A medida que baja la temperatura, las barras de arroz glutinoso se recubren con éxito con azúcar y las viejas barras de arroz glutinoso están listas.

2. Las funciones y efectos del arroz glutinoso:

El gangmi, también conocido como arroz glutinoso, es muy rico en valor nutricional. El arroz contiene una gran cantidad de vitamina B, así como iones de calcio, iones de hierro, azúcares, proteínas y grasas, que pueden complementar diversos oligoelementos que necesita el cuerpo humano. Desde la perspectiva de la medicina tradicional china, el arroz glutinoso puede reponer el fuego medio, fortalecer el bazo y calentar el estómago. Después del consumo, puede aumentar la resistencia a enfermedades y mejorar la función gastrointestinal. Tiene un cierto efecto de nutrir la deficiencia y reponer la sangre. Además, el arroz glutinoso tiene cierto efecto astringente y puede mejorar eficazmente la micción frecuente, la urgencia, los sudores nocturnos, la sudoración espontánea, etc.