Cómo hacer pato a la pimienta en escabeche

1. Corta la carne de pato en trozos, escaldala en agua y añade o resta según tus necesidades.

2. Cortar los pimientos encurtidos, el jengibre tierno y los ajos encurtidos. Simplemente córtalo como quieras.

3. Calentar el aceite en una olla y sofreír los pimientos encurtidos, el jengibre encurtido y el ajo. Añadir unas rodajas de jengibre fresco, añadir el kaempferol (también llamado jengibre molido, en rodajas secas) y añadir los granos de pimienta de Sichuan. Lo que como es bastante picante y le pongo mucho. Varios ingredientes estallan juntos en fragancia. Solo usa fuego medio-bajo, de lo contrario se quemará.

4. Cambie inmediatamente a fuego alto y saltee. Sigue revolviendo durante unos 5 minutos. Cuando el agua esté seca, reduce a fuego lento y sofríe durante 5 minutos. La piel del pato cambiará de color y se carbonizará.

Añade un bol más grande de agua (si tienes cerveza, que sea). Muy recomendable añadir cerveza. Se nos ha acabado la cerveza en casa, así que añade agua)

6. Sube el fuego y lleva a ebullición, añade dos cucharadas de pasta de judías, una cantidad adecuada de cocción. vino, salsa de soja ligera y un poco de azúcar. Use una espátula para sofreír uniformemente en la olla. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30 minutos.

7. En este momento, prepara los brotes de apio y ajo, lávalos y córtalos en trozos largos.

8. carne de pato en la olla cocinar por 40 minutos El guiso casi ha cocido el jugo. En este momento, agregue el apio y los brotes de ajo y sofría a fuego alto de manera uniforme. Sofría durante unos dos o tres minutos, agregue la esencia de pollo y sirva. Queda delicioso y fragante.