¿Por qué la Fiesta del Agua de Luoyang no puede salir de Luoyang?
¡Primero aprendamos sobre la Fiesta del Agua de Luoyang!
El Banquete del Agua de Luoyang es un famoso banquete tradicional en Luoyang, provincia de Henan, y pertenece a la cocina de Henan. La razón por la que se le llama banquete de agua es porque la mayoría de los platos vienen con sopa.
El banquete consta de un total de 24 platos, entre ellos 8 platos fríos, 4 platos principales, 8 platos chinos y 4 platos a presión, entre calientes, fríos, dulces, salados, ácidos y picantes. El orden de servicio fue elegante. Primero se sirven ocho platos fríos como aperitivo, cada plato consta de tres platos de carne, cada uno tiene 16 muestras y se sirven tres rondas de invitados antes de servir los platos calientes: primero se sirven cuatro platos calientes y se sirven dos platos calientes en cada cocina china ( también llamados platos de papel de aluminio o platos condimentados) se llama eufemísticamente "servir platos en el palacio" finalmente se sirvieron cuatro platos, incluida una sopa de huevo, también llamada sopa Fujian, para mostrar que la mesa estaba llena;
Dieciséis platos calientes se reparten en cuatro mesas, ocho piezas grandes y cuatro platos.
¿Cómo te sientes al ver esto?
La verdad es que esto aún no está detallado, ¿ya es muy complicado? ¡Así es! El banquete de agua de Luoyang tiene tantos platos que muchas personas nunca han comido un banquete de agua completo, incluyéndome a mí.
Cuando voy a la mesa del espectáculo, suelo pedir algunos platos, como peonía y cola de fénix, tofu fermentado cubierto de nubes, sopa de rodajas de cerdo, pepino de mar falso, arroz hervido Luoyang, ocho- arroz del tesoro, etc. , porque hay demasiados pedidos y no podemos terminarlos.
Después de todo, el banquete de agua de Luoyang está lleno de sabor. La mayoría de los platos son picantes y ácidos. Picante significa picante con un fuerte sabor a chile. Por lo tanto, las personas en diferentes regiones tienen diferentes gustos y diferentes niveles de aceptación de las esteras de agua de Luoyang.
Por supuesto, aunque el banquete de agua de Luoyang es único, no ha abandonado a Luoyang en su totalidad. Sin embargo, muchos platos, como la sopa de rodajas de cerdo y el arroz de los ocho tesoros, parecen comerse en muchos lugares fuera. Luo Yang.
De hecho, nuestro país tiene un vasto territorio, ricos recursos y características regionales distintivas. No importa a dónde vayamos, podemos degustar especialidades locales únicas, lo que aumenta la diversión del viaje. ¡Qué aburrido sería si KFC y pollo y arroz estofados estuvieran por todas partes!
(Li) Ju
Hizo un viaje por carretera a Luoyang, entró en la ciudad y encontró un restaurante para preparar la cena. Después de preguntar, descubrí que el banquete de agua es el manjar más hermoso de Luoyang. Después de muchas idas y vueltas, encontré la tienda insignia de Shuixiyuan. Se acercaba el mediodía y había mucha gente en la tienda. ¿Cómo se ve la alfombra de agua? ¿Sabe bien? Para probar a la mujer más bella de Luoyang, decidimos quedarnos de pie y esperar.
Al hacer el pedido, escuché la presentación del camarero y entendí lo que significaba “banquete de agua”. No pudimos evitar reírnos después de usarlo. Lo que significa el banquete de agua es que los platos calientes al vapor son todos platos de sopa, y la sopa es agua, los platos se sirven uno por uno, como agua corriente;
Aunque el banquete de agua de Luoyang tiene sus propias características, no es tan exquisito como las ocho principales cocinas chinas. No está en consonancia con la cultura alimentaria tradicional de China. Este tipo de alfombra de agua también se encuentra en Luoyang y es reconocida por los lugareños. Pero es difícil salir de Luoyang.
He estado en Luoyang dos veces y he tenido banquetes de agua. Todavía voy a tiendas famosas y antiguas. Es realmente incómodo, pero la sopa de ternera de la tienda sabe bien. Una razón es Lido, donde no hay tantos platos. Las dos razones son que hay demasiada sopa y no estoy acostumbrado a ella en otros lugares. Las tres razones son el sabor amargo y picante, al que no puedo acostumbrarme a comer en ningún otro lugar. Muchos productos individuales están fuera, como cerdo estofado, cerdo crujiente, costillas de cerdo estofadas, pescado estofado, codo estofado, sopa de raíz de loto, arroz de los ocho tesoros, albóndigas Sixi, sopa de huevo, pollo sazonado, etc.
En primer lugar, los comerciantes que venden auténticos banquetes de agua de Luoyang por toda la calle están constantemente tomando atajos y arruinando sus propios trabajos sin siquiera saberlo. En segundo lugar, Quanjude, el perro ignora el golpe, pero ¿está delicioso? Puedo decir con mi conciencia: en términos generales, no es tan delicioso como los panecillos de pato asado del mercado de verduras de abajo en mi casa, pero ¿por qué es conocido en Quanju Alemania y en el extranjero, y en Goubuli? Precisamente porque tiene una larga historia, la gente en la antigüedad rara vez comía, por lo que pensaron que lo mejor era tener perros. Pero ahora, cuando una persona normal puede vivir con grandes peces y carne todos los días, es común criar perros, al igual que las esteras de agua en Luoyang. Sólo tienes un nombre, pero aun así lo estropeas tú mismo. ¿Quién crees que comprará tu culpa?
Cuando se trata de alfombras de agua de Luoyang, ¿cuántos extranjeros comentarían que son ácidas y malolientes? Puedes ir a Meituan y otras aplicaciones para comprobarlo. Me gustaría preguntarle a la gente real de Luoyang: ¿sus esteras de agua son realmente ácidas y huelen mal? Todo el mundo lo sabe. Aparte de los fideos con chile y el vinagre, no tiene otro sabor y no es sabroso. ¿Cómo podemos dejar Luoyang? Al igual que los fideos Qishan Shaozi, los fideos Qishan Shaozi solo tienen fideos pero no sopa. Después de comerlo, supe que no podía comer fideos agrios, así que no podía beber la sopa.
Las cocinas de las minorías étnicas no se ajustan a los gustos populares de China, como el picante o el marisco. Los ingredientes son demasiado regionales y no pueden convertirse en platos populares. Incluso son cosas que no se pueden comer en ningún lugar de Luoyang. Por lo tanto, es aún menos probable que se popularice a nivel nacional.
La razón por la que Luoyang Shuixi no puede abandonar Luoyang es que la industria de gestión de catering urbano no ha sido promovida a otros lugares. Aunque es un plato local en Luoyang, se necesitan 24 platos para comer un banquete de agua. Además, es posible que los forasteros no estén acostumbrados a comer sopa y agua, y la artesanía es muy complicada. Es posible que nadie la haya probado en otros lugares, por lo que Shuixi solo es conocido en Luoyang.
No hablemos de Zhengzhou en la distancia. ¿Algún lector ha comido la auténtica sopa de ternera de Luoyang en la capital provincial? Incluso si solo hay unos pocos, se estima que incluso los restaurantes de sopa de Luoyang rara vez se ven. La mayoría usa sus letreros y usa el nombre de Luoyang. De hecho, ¡lo que beben no tiene nada que ver con Luoyang!
La sopa de ternera es así, y mucho menos el "exquisito" banquete de agua.
¿Por qué los cojines de agua se llaman "aprensivos"? El Banquete del Agua de Luoyang es uno de los banquetes famosos más antiguos de la historia, con una historia de miles de años.
El menú del Banquete del Agua de Luoyang consta de los primeros ocho platos (platos fríos), cuatro mesas, ocho elementos principales, cuatro toques finales y veinticuatro ** platos. Dale un mordisco al plato caliente y será como agua corriente. Aquí es donde se vuelve "sutil". Es realmente problemático tener una comida completa, a menos que alguien se case o asista a una fiesta con mucha gente. Por lo tanto, la inversión en este restaurante es muy grande y el costo de expandirse hacia el exterior también es muy alto.
Además, muchos amigos vinieron a Luoyang a comer esteras de verano y sus comentarios después de comer no fueron buenos. Todos eran demasiado ácidos, picantes y entumecedores. En general, ¡no estoy acostumbrado al sabor! Esto está relacionado con el hecho de que el clima en Luoyang en la antigüedad era frío y no producía frutos. Por lo tanto, las comidas populares se basan principalmente en sopas y les gusta la comida agridulce para resistir el frío y la sequedad.
El banquete de agua de Luoyang es el más auténtico, realmente diferente. Wu Zetian brinda por ti, diciendo que la pompa es cierta y diciendo que no es delicioso, en realidad no es delicioso. No tan bueno como algunos pequeños restaurantes de la calle. A los turistas extranjeros les gusta especialmente ir aquí. Después de comer, chasquearon los labios y pensaron: ¡hay tantos banquetes de agua en Luoyang!
Realmente espero que la Fiesta del Agua de Luoyang pueda llevarse a cabo y estaré satisfecho con la mitad de la reputación de la cocina de Sichuan y Hunan. Si solo el propio pueblo de Luoyang pudiera heredarlo, me temo que el asiento de agua de Luoyang estará tan frío que se retirará del escenario de la historia en cien años.
No es que no pueda salir, es que no he salido del todo. En el ámbito del desarrollo empresarial, Luoyang es más débil.
Al principio todos pensaron que las esteras de agua de Luoyang procedían de la gente, pero nadie pensó que procedían del Palacio Tang. Después de la reforma y apertura, unos años después de la celebración de la Feria de las Peonías, el gobierno municipal de Luoyang se dio cuenta de los problemas que existían en el desarrollo turístico de Luoyang. En ese momento, era solo para que todos lo vieran: peonías, Grutas de Longmen, Guanlin, Templo del Caballo Blanco, nada más. ¿Qué comer, beber, dónde alojarse? ¿Qué productos de viaje deberías llevarte?
Comience con hoteles "realmente diferentes", amplíe los niveles freáticos de Luoyang y amplíe gradualmente los productos turísticos... Debería decirse que es bueno, pero la gente conservadora de Luoyang está disgustada y siente que es realmente diferente. Los asientos de agua del hotel están en consonancia con los gustos de los forasteros y rompen la tradición.
En ese momento, era bueno que el gobierno promoviera y apoyara el desarrollo del turismo tradicional. Lo peor es que las carreteras del casco antiguo están tan congestionadas que cada año tienen que ayudar varios policías de tráfico.
Hoy en día, la economía de mercado no puede depender completamente del gobierno. El gobierno tiene razón al promover el apoyo. Esos jefes ricos debieron haber visto la reputación de Luoyang Shuixi y aprovecharon la tendencia para expandirse a otros lugares. Ya no tienen que coordinarte y ayudarte, ¿verdad? A los forasteros también les gustan las esteras de agua de Luoyang. Todos hemos investigado y no es fácil comerse la cultura y la atmósfera de Tangyun.
En los últimos años, el desarrollo industrial y tecnológico de Luoyang ha sido relativamente lento en comparación con otras ciudades, y su industria turística también ha sido lenta, lo que enoja a la gente. Las cosas que construyen no son muy buenas, como por ejemplo. murallas de la ciudad.
No hablo de sarcasmo, hablo de cuestiones prácticas. Soy de Luoyang y amo mi ciudad natal. No es bueno decir lento, pero sí es bueno decir: desarrollo constante. Las ciudades habitables son el futuro. Ya no es interesante en comparación con otras ciudades. Sólo calmándose y desarrollando sus propias características podrá Luoyang salir de esta situación. Yo lo he visto, todos lo han visto también. En los últimos años, ha disminuido un poco y todavía está un poco "carnoso". Conozcámonos poco a poco.
En el camino de regreso a mi ciudad natal, vi un anuncio sobre la Fiesta del Agua de Luoyang y, después de leer algunas de las respuestas, me sentí bastante decepcionado. Intenté responderla yo mismo. Por favor corríjanme si hay alguna deficiencia, ¡gracias de antemano!
En primer lugar, ¿qué es una alfombra de agua? El banquete de agua significa servir platos como agua corriente, no porque todos los platos tengan agua. Los banquetes de agua son más comunes en los banquetes de bodas. Como ciudad culturalmente rica de Luoyang, ¿cómo podría haber solo agua y nada de carne en el banquete de bodas? El verdadero banquete de agua no sólo es rico en carne y verduras, sino que también es muy saciante.
Los amigos que tengan preguntas lo entenderán siempre que vayan a las esteras de agua en la zona rural de Luoyang.
2. ¿Cómo se rompió el cartel de la alfombra de agua? En mi opinión, lo principal es el mercado. Todos pueden aprovechar este letrero dorado y ahorrar una gran cantidad de materiales de la tienda. Se puede engañar al mayor número posible de turistas, no tiene ningún coste. A medida que pasa el tiempo, tu reputación empeora cada vez más. ¿Cómo sales?
Por último, el proceso de elaboración de esteras de agua es complicado y requiere preparar los ingredientes con mucha antelación. Otra cosa muy importante es que hay muchas personas en el draft. Básicamente, sólo unos pocos cientos de personas pueden empezar a sentirse exitosos. Este plato recién estaba terminado y el siguiente llegó en tres minutos. Por cierto, pídele a la persona que sirve la comida que se lleve los platos vacíos. . .
La próxima vez tengo la oportunidad de hacer un vídeo de la alfombra de agua para que todos puedan tener una experiencia más intuitiva.
Tuve la suerte de ir a Henan durante una semana durante el Año Nuevo Chino. Antes de ir, otras personas de la familia dijeron que no estábamos acostumbrados a la comida de Henan en Guanzhong, así que llevamos a Didi de camino. El conductor resultó ser de Luoyang. Durante la charla, el conductor dijo que la comida en nuestra aduana era muy deliciosa y que no debía estar acostumbrado a ella en el pasado.
Fui allí unos días porque durante el año nuevo chino, en general, la comida no fue tan mala como esperaba. Debido al Año Nuevo chino, muchas tiendas famosas están cerradas. Incluso si no están relacionados por sangre, muchos de ellos solo piden algunos platos, o solo pueden pedir un menú fijo y no pueden pedir según sus propios deseos.
Ahora hablemos de los cojines de agua. Por lo que tengo entendido y he comido, la almohadilla de agua es, para decirlo sin rodeos, un cuenco humeante. Excepto en algunos casos, como el plato de golondrinas de Luoyang, la mayoría de los ingredientes son normales. La diferencia es que estos tazones al vapor tienen más sopa, son relativamente ácidos y tienen más chile. Incluso los niños que no comen comida picante no pueden tolerarla.
Lo anterior es mi comprensión de las esteras de agua. Con el debido respeto, esto es puramente un rencor personal.
Cuando se trata de platos representativos famosos, lo primero que la gente piensa son las ocho cocinas principales: la cocina de Sichuan, la cocina de Shandong, la cocina cantonesa, la cocina de Jiangsu, la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Hunan y Anhui. cocina. De hecho, además de estas ocho cocinas principales, hay muchos platos tradicionales famosos, pero están clasificados fuera de las ocho cocinas principales por varias razones.
Por ejemplo, el banquete de agua de Luoyang pertenece a la cocina de Henan y es particularmente famoso en Luoyang. Sin embargo, si se quiere clasificar a nivel nacional, se puede decir que es desconocido.
Todos los turistas que vienen a Luoyang deben disfrutar de un banquete de agua en Luoyang para ser considerado perfecto. Después de todo, es uno de los banquetes famosos más antiguos de la historia.
Cuando se trata de comida de Luoyang, tenemos que hablar del banquete de agua de Luoyang.
La Fiesta del Agua de Luoyang tiene una historia de más de 1.300 años. El banquete de agua de Luoyang se ha transmitido hasta el día de hoy y consta de 24 platos. Los ingredientes no se fríen, sino que se utilizan al vapor, hervidos, guisados, a fuego lento y otras técnicas de cocción. Sabe muy bien. Lo que es aún más interesante es que cada plato tiene una alusión cultural.
El procedimiento de servicio es: primero poner cuatro carnes, cuatro verduras y ocho platos fríos sobre la alfombra, luego servir cuatro platos grandes, cada uno con dos platos chinos, lo que se llama "tomar la cancha". El cuarto plato es la sopa de remolacha. Luego vino el alimento básico, seguido de los cuatro platos en la mesa y finalmente la sopa de huevo de Fujian. La gente de Luoyang la llama en broma "sopa hirviendo". Ver este plato significa que está listo y listo para usar.
La estera de agua de Luoyang se originó en la dinastía Tang y se dice que tiene cierta relación con Wu Zetian. Se dice que el famoso astrólogo Yuan Tiangang de la dinastía Tang miraba las estrellas por la noche y predijo que Wu Zetian se convertiría en emperador con el tiempo. Sin embargo, debido al secreto, Yuan Tiangang diseñó este famoso banquete. Indica que Wu Zetian ha sido emperador durante 24 años. Siempre hay 24 platos en el banquete de agua de Luoyang, y Wu Zetian estuvo a cargo del gobierno hasta 24 años después de su muerte. Este banquete de agua de Luoyang viene con sopa y agua, y los platos se sirven uno tras otro, lo que también significa que la ascensión al trono de Wu Zetian es algo natural.
Luoyang está rodeada de montañas y llueve poco durante todo el año. Para adaptarse a este clima seco, la gente usaba rábanos y repollo para hacer esteras de agua agria y caliente. En primer lugar, pueden protegerse del frío. En segundo lugar, los rábanos y el repollo son baratos y todos pueden comerlos. Debido a esta característica, las esteras de agua de Luoyang se transmitieron a la dinastía Tang.
Hay 24 platos, 8 platos fríos, 4 platos grandes, 8 platos chinos y 4 platos de mesa. Estos 24 platos son fríos o calientes, sopa o agua, carne o verduras. Después de comer una comida, una comida tras otra llega en una corriente interminable, como agua corriente. Por este significado, se le llamó Asiento de Agua.
El Banquete del Agua de Luoyang es sin duda el representante de Luoyang, pero este famoso banquete con una historia de miles de años nunca ha abandonado Luoyang. Mucha gente no conocía la existencia de un banquete tan famoso hasta que llegaron a Luoyang. Entonces, ¿qué causa este resultado?
Principalmente relacionados con la gestión de catering en Luoyang. Aunque el Banquete del Agua de Luoyang es un banquete famoso, hay muy pocos hoteles que operen el Banquete del Agua de Luoyang en otros lugares. Piense en una comida de 24 platos. También se ha invertido mucho en este restaurante y la gente corriente simplemente no puede permitirse el lujo de ampliarlo.
Con el tiempo, aquellos que sabían cómo hacer banquetes de agua de Luoyang quedaron atrapados en el suelo y el agua de Luoyang, y este banquete tradicional con una historia de miles de años también perdió la oportunidad de salir de Luoyang.
¡Es una broma salir de Luoyang con tan mala reputación!
A finales de abril del año pasado, tuve la oportunidad de ir a Zhengzhou para asistir a una reunión de negocios. Después de la reunión, pasé el Primero de Mayo en Henan. También he visto algunas delicias en Henan; realmente no uso la palabra delicias. Fideos Hui y sopa picante para el desayuno, fideos Hui y albóndigas para el almuerzo, fideos Hui y albóndigas para la cena, fideos Hui y albóndigas para la cena, esta es la cultura gastronómica local de Zhengzhou. Por supuesto, también fui a varios restaurantes donde se puede pedir a la carta y pedí carpa del río Amarillo y varios platos locales de Henan. Me decepcionó mucho, casi ninguno de los platos era sabroso.
Más tarde fui al templo Dengfeng Shaolin y luego me quedé en el hotel Luoyang Dongshan por dos noches. Pedí un plato en Luoyang Water Banquet, Peony Swallow, que era sopa de rábano por más de 70 yuanes. Afortunadamente, no pedí una serie completa de banquetes de agua de Luoyang; de lo contrario, habría gastado más de 1.000 yuanes y me habría enojado en el acto.
La gente en Henan es muy pobre. Las capitales imperiales de tantas dinastías no han transmitido ninguna comida deliciosa. Comparada con las históricas capitales imperiales de Xi'an, Nanjing y Beijing, es en realidad un pedazo de barro.