¿Cuál es el orden y el método para servir la comida francesa y algunos consejos relacionados?
Hay una razón por la cual la comida francesa está clasificada como “la comida occidental número uno”.
El tesoro número uno de la cocina francesa: los caracoles
La historia de los franceses comiendo caracoles
Los franceses conocieron las delicias de los caracoles hace cientos de años. comer caracoles y preparar varios platos con ellos. Debido a que en Borgoña viven tantos caracoles salvajes, los caracoles son sólo un plato común en las mesas de los agricultores franceses. Sin embargo, con el aumento de la ingesta de alimentos por parte de la gente y el uso generalizado de pesticidas en la agricultura, casi todos los caracoles silvestres han sido asesinados. Los caracoles se han vuelto cada vez más escasos y, naturalmente, el precio ha aumentado con el mercado. Ahora, los franceses han comenzado a criar caracoles artificialmente, pero la oferta de caracoles aún supera la demanda. Ahora sólo pueden satisfacer el apetito francés importando caracoles de Hungría.
Precisamente por su larga historia y su escasez de materias primas, los caracoles se han vuelto cada vez más valiosos en Francia, convirtiéndose con el tiempo en un manjar que los ricos sólo pueden disfrutar en las grandes ocasiones, y se ha mejorado hasta convertirse en un "plato nacional" en Francia.
Herramientas y etiqueta para comer caracoles
Necesitas pinzas y un par de tenedores para comer caracoles. Al comer, sostenga la concha del caracol con unos alicates en la mano derecha y saque la carne del caracol con un tenedor en la mano izquierda. No existe una etiqueta especial para comer caracoles, pero es mejor comerlos mientras están calientes para que la carne se pueda quitar fácilmente del caparazón; de lo contrario, puede requerir un poco de esfuerzo. Por supuesto, incluso los mariscos como los caracoles pueden comer con gracia siempre y cuando tengas habilidad con las pinzas y el tenedor. La exagerada escena del vuelo del caracol interpretada por Julia Roberts en Pretty Woman casi nunca se ve en un restaurante francés.
Elige el vino adecuado para acompañar los caracoles
Comer los caracoles con el vino elaborado en la zona donde se producen los caracoles. Los caracoles de Borgoña deben combinarse con vino de Borgoña o con Burdeos y champán. La clave es elegir vino ligero y suave que sea apto para beber para las mujeres. Nunca elijas vino blanco, que destruirá el sabor original de los caracoles.
La elección de los caracoles y su valor nutricional
Francia produce dos tipos de caracoles, uno es el caracol de Borgoña grande, que se utiliza a menudo para hacer banquetes, y el otro es el pequeño. uno, llamado "Little Grey", es adecuado para guisar, generalmente con zanahorias, durante mucho tiempo.
Lo único a lo que debes prestar atención a la hora de elegir caracoles para cocinar es elegir caracoles con el borde de la concha más duro. Desde los últimos seis meses hasta un año de reproducción, un caracol no puede comer verduras, beber agua y solo puede comer harina. Los franceses lo llaman "Ramadán el caracol". Si los bordes de la concha del caracol aún se rompen fácilmente, significa que el proceso de Ramadán no se realizó bien. Los caracoles que no comen harina tendrán un sabor amargo. En cambio, comer harina de caracoles hace que la carne sea muy sabrosa. El caracol es un molusco hermafrodita con una carne espesa y suave y una rica nutrición. La cría natural pura de caracoles franceses es más fácil de digerir y absorber, lo que ayuda al cuerpo humano a aumentar la vitalidad.
El segundo tesoro de la cocina francesa: el foie gras
La historia de los franceses comiendo foie gras
El foie gras tiene muchos registros en la gastronomía francesa. Dijo que es una comida tradicional con una larga historia. El foie gras representa el sabor del suroeste de Francia. Desde la antigüedad hasta la actualidad, la mayoría de las familias tienen a la abuela, o a la abuela de la abuela, elaborando foie gras para toda la familia. Suelen cocinar el foie gras durante mucho tiempo, lo cuecen muy bien y muy duro, se aseguran de que esté completamente esterilizado y luego lo guardan en una lata para compartir con la familia. Ahora el gusto de la gente por el foie gras ha cambiado y los comensales prefieren comer foie gras a medio cocer, que se siente regordete. Algunas personas piensan que hoy en día el foie gras es como la tarta de manzana y se puede comer en todas partes. Sin embargo, incluso el foie gras que se vende en los supermercados con técnicas de producción inferiores sigue siendo muy caro, naturalmente mucho más caro que la tarta de manzana.
Herramientas y etiqueta para comer foie gras
Para comer foie gras sólo necesitas cuchillo y tenedor, y no hay requisitos especiales de etiqueta. Pero lo mejor es poner foie gras sobre pan y comerlo con pan. No es imposible comer foie gras con el estómago vacío, pero no es en absoluto una forma ortodoxa de comer comida francesa. Debido a que el foie gras es un plato francés noble y formal, es mejor comerlo con pan integral integral con nueces incrustadas. Antes de comer foie gras, dale la vuelta a la tostada, unta un pequeño trozo de foie gras sobre el pan aún caliente y mételo en la boca junto con el pan y el foie gras... ¡probarás la máxima delicia!
Elige el vino adecuado para acompañar el foie gras: come foie gras con vino blanco dulce, que tiene un sabor ligeramente dulce, un poco a cordial.
No se debe elegir vino tinto ni vino blanco seco ligeramente ácido, porque el sabor de estos dos vinos no combina con el foie gras.
La elección del foie gras y su valor nutricional
La elección del foie gras también debe seguir un principio: el foie gras sano y natural. Algunos meridianos de foie gras son demasiado espesos y hay que eliminarlos. Si los platos no se lavan, no sabrán bien. La razón de que haya demasiados meridianos es que los criadores alimentan a los gansos con harina de maíz en lugar de granos de maíz. El método tradicional es dejar que los gansos coman granos de maíz, pero los granos de maíz son relativamente caros, por lo que algunos criadores irresponsables alimentan a los gansos con harina de maíz. Después de comer harina de maíz, los meridianos del foie gras se volverán más espesos. Comer demasiado foie gras es muy perjudicial para el cuerpo humano. Se recomienda beber al mismo tiempo un poco de caldo de pollo claro para limpiar el estómago. El foie gras es muy aceitoso, así que cómelo con moderación y en pequeñas cantidades. Algunas personas piensan que el foie gras a medio cocer es más grasoso que el foie gras totalmente cocido, pero no es así. Son exactamente iguales.
El tercer tesoro de la cocina francesa: la langosta
La historia de los franceses comiendo langosta.
La langosta lleva varios años en las mesas francesas. Sin embargo, la langosta juega un papel especial en la cocina francesa. Es un símbolo de buena suerte y celebración. Por eso, los franceses sólo comen langosta en ocasiones especiales. Este hábito continúa hasta el día de hoy. Entonces, si ves langosta en una mesa francesa, no hace falta decir que debe significar que es un buen día o que el anfitrión tiene buenas noticias que anunciar a sus invitados. Como uno de los "tres tesoros de la cocina francesa", uno de ellos debe ser el marisco. Francia es un país costero, por lo que hay una abundante oferta de productos del mar durante todo el año. Francia es rica en ostras, pero las ostras son más adecuadas para el consumo de los hombres, mientras que la langosta, otra especialidad francesa, parece ser más popular entre las mujeres. Al mismo tiempo, la langosta está más acorde con el gusto del público.
Herramientas y etiqueta para comer langosta
Al comer langosta, utilice cuchillo y tenedor para mariscos. También viene con un par de alicates, que se pueden usar para triturar las pinzas y el caparazón duro de la langosta cuando sea necesario, y sacar la carne de la langosta del interior. Elige el vino adecuado para maridar con langosta: Los mejores vinos para maridar con langosta son los blancos secos de la región del Loira y algunos blancos secos de la región de Burdeos. Comer langosta no sigue el método tradicional de maridaje de "mariscos con vino blanco", porque la langosta es un alimento que comen los nobles en ocasiones importantes, por lo que solo es necesario acompañarla con un vino igualmente grandioso. Para otros mariscos, simplemente combínelos con vino blanco.
La elección de la langosta y su valor nutricional
A la hora de elegir langosta, destaca la selección de langosta salvaje francesa, que también es una característica importante de Bretaña, Francia. Su caparazón es azul y vive en el fondo del mar a una profundidad de 10 metros. Los pescadores capturan langostas en cestas y las entregan vivas a los principales restaurantes. Vale la pena señalar que los menús de muchos restaurantes en Francia indicarán específicamente qué productos del mar son salvajes y cuáles son criados artificialmente. El valor nutricional de la langosta es evidente. La langosta salvaje de Francia es más natural, por lo que es muy cara.
¡Gracias a todos!