Recetas e ingredientes de pollo en olla de sopa

Añade 5 kilogramos de aceite de pollo a la olla y calienta hasta que esté 40% caliente. Añade 5 kg de pimiento serrano picado, 3 kg de jengibre picado y 2 kg de ajo y cocina a fuego lento durante media hora.

Proceso de elaboración:

1. Cortar 400 gramos de carne de pierna de pollo deshuesada en tiras del grosor de un dedo, añadir 20 gramos de clara de huevo, 6 gramos de aceite de pimienta, 3 gramos de sal. , y azúcar blanca 2 gramos de pimienta, agregue 2 trozos de cebolla verde, jengibre y hojas de laurel y deje marinar durante 15 minutos, corte 200 gramos de repollo encurtido y 100 gramos de tofu en tiras de 1 cm de ancho; Ponlos en una olla y escaldalos junto con 50 gramos de champiñones enoki. Agua hasta que los pepinillos encurtidos estén desalados, la piel del tofu y los champiñones enoki estén blanqueados a cinco grados.

2. Añade un poco de almidón húmedo a las piernas de pollo y mezcla bien. Póngalo en aceite caliente al 70% y dispérselo rápidamente. Después de freír hasta que esté cocido, retirar y escurrir el agua.

3. Calentar el aceite en la olla al 60% de temperatura, sofreír 10 g de cebolla verde picada, rodajas de jengibre y rodajas de ajo respectivamente, agregar 30 g de salsa de aperitivo, verter 800 g de sopa de pollo, tapar y cocinar a fuego lento. 5 minutos, agregue el pescado y el chucrut, los champiñones enoki y la piel de tofu, agregue 30 g de vinagre blanco, 10 g de pollo en polvo, azúcar y piel de tofu.

4. Calentar el aceite en la olla al 60% de temperatura, añadir 20 g de pimienta de Hangzhou, 10 g de pimiento verde seco, 65438 g de jengibre picado y 65438 g de ajo picado. y viértelas sobre el pollo. Adorna con un poco de cilantro.

Nove técnica:

1. Es necesario darle la vuelta constantemente al cocinar para evitar que se ponga negro.

2. Para mantener el pollo fresco y tierno, sofreírlo hasta que tenga ochenta años de maduración y luego sacarlo.