Un método para preparar pescado derramado de petróleo
Pasos de elaboración
2. Cortar en tiras la cebolla, el jengibre y el pimiento rojo, cortarlos en trozos pequeños y remojar en agua.
3. Retire la cabeza y la cola del pescado, corte en rodajas y despelleje el pescado (este es un trabajo con paciencia, tenga cuidado de no lastimarse, puede cortar un poco de la piel del pescado primero y luego rasgarlo). con las manos)
4. Corta en un ángulo de 45 grados.
5. Lavar con agua dos o tres veces, filtrar y marinar con sal, clara de huevo, fécula y pimienta durante diez minutos.
6. Agregue agua, jengibre y cebolla verde a la piel, las espinas, la cabeza y la cola del pescado [1], hierva, agregue sal, retire la espuma y cocine por un tiempo. mientras, retiramos y ponemos en un plato.
7. A fuego alto, agrega los filetes de pescado uno a uno, no revuelvas, el chorrito de agua te ayudará a voltear. Agite la sartén después de filetear y apague el fuego. Los filetes de pescado deben cortarse rápidamente, un trozo a la vez, pero que no se peguen entre sí. Puedes tomar algunos a la vez y mezclarlos.
8. Saca los filetes de pescado y colócalos sobre las espinas. Cubra con pescado al vapor y salsa de soja.
9. Disponer el jengibre rallado, la cebolla verde y los granos de pimienta.
10 Calentar el aceite al 90 % de temperatura (criterio de criterio: fumar), apagar el fuego y verterlo uniformemente. el pescado.
Edición del ejercicio 2
Materiales:
Carpa herbívora, ajo, jengibre, ajo, brócoli, huevos, pescado al vapor y salsa de soja, almidón, pimienta, cocción. vino, sal, hongo negro y aceite de cocina.
Pasos de producción:
1, 1. El primer paso: preparar los materiales.
Fotos de bancos de peces en vertidos de petróleo
Fotos de bancos de peces en vertidos de petróleo (11)
2. Corta las cabezas de los peces y trata de conservarlas. cabezas de pescado enteras intactas para una fácil colocación en el plato. Lave la membrana negra del vientre del pez a lo largo de la parte posterior del pez, corte las aletas con unas tijeras y retire las branquias de la cabeza del pez. (También puedes pedir ayuda en la tienda, pero normalmente no lo limpian. Recuerda, la membrana negra del vientre del pescado debe lavarse para quedar limpia).
3 Corta los esternones por ambos lados. del pescado.
4. Cortar el esternón y el lomo en trozos pequeños y marinar con vino de cocina, sal, aceite de cocina, clara de huevo y pimienta.
5. Hay muchas formas de cortar filetes de pescado. Utilizo la hoja del cuchillo hacia afuera. Al cortar, sostengo el pescado firmemente con la mano izquierda y lo corto a 45 grados con la mano derecha. Presta atención al grosor del pescado, que es de unos 0,5 CM. Puedes tomarlo con calma y probarlo varias veces. Lo mejor es utilizar un cuchillo afilado para cortar el pescado. Si está desafilado, el pescado se deshará fácilmente. Tenga cuidado de no cortarse las manos.
6. Volver a lavar con cuidado el pescado cortado, escurrir el agua y marinar con vino de cocción, sal, fécula, clara de huevo, aceite de cocina y pimienta. (¿Te parece familiar? Jaja, estoy usando el método de hervir pescado y pescado en agua encurtida.
7. Cocine los hongos negros y el brócoli y póngalos en un plato. Cocine otra olla con cebollas verdes y las cebolletas cortadas en trozos, el jengibre en rodajas, aplanado y pelado los ajos, ponerlos en la olla, luego verter un poco de aceite de cocina y sal, luego poner las espinas del pescado y cocinar la cabeza y la cola del pescado y poner.
8. Poner el pescado en la olla y blanquearlo rápidamente. Cuando esté completamente blanco y el pescado se dore ligeramente, puedes preparar un colador y poner el pescado crudo en el colador. Blanquea el pescado y cocínalo varias veces, de lo contrario te pondrás ansioso.
9. Vierte unas cucharadas de salsa de soja de pescado al vapor de manera uniforme sobre el pescado en el plato. Corta unas cebolletas, un pimiento rojo rallado.
10. Calienta un poco de aceite. Cuando esté 80% caliente (la sartén esté humeando), viértelo uniformemente sobre el pescado. es sopa de huesos de pescado recién cocida. Agregué un poco de vinagre, glutamato monosódico, pimienta y sal para hacer una olla de sopa de pescado.
Consejos
1. pescado, que será mucho más fácil, pero ten cuidado con las manos
2. La pesca no debe ser demasiado larga, de lo contrario el pescado envejecerá y afectará el sabor. 3. Limpiar la membrana negra del vientre del pez.
1. La membrana negra del vientre del pez, los dientes del pez y los tendones del pez están todos sucios. sin olor a pescado;
2. La salsa de soja y la pasta de frijoles contienen sal, por lo que no se agrega sal;
3. 4. Si quieres que quede más picante, al quemar el aceite, agrega una cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan y chiles y sofríe hasta que estén fragantes, luego sácalos para que el aceite esté más picante;
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