¿Está bien comer demasiados frijoles encurtidos?

Como comida tradicional, los encurtidos han sido bienvenidos por la gente durante mucho tiempo y se han convertido en un plato habitual en la mesa de las familias de la gente corriente. Algunas personas incluso comen alimentos encurtidos durante mucho tiempo y adquieren el hábito. Por ejemplo, el kimchi y los pepinillos son alimentos tradicionales en China y otros países, y el tocino también tiene un sabor especial en muchos países. Los alimentos encurtidos son deliciosos, pero no los comas en grandes cantidades ni con demasiada frecuencia, de lo contrario tendrá un impacto negativo en la salud humana.

Comer demasiados frijoles poco cocidos puede provocar intoxicación por ingestión accidental.

Las judías, al igual que otras leguminosas, contienen saponinas y lectinas, que tienen un fuerte efecto estimulante sobre la mucosa gastrointestinal, daño y hemólisis de las células, e incluso provocan inflamación hemorrágica en casos graves. Los pacientes pueden experimentar dolor en la parte superior del abdomen después del envenenamiento. Plenitud, náuseas, vómitos, diarrea, etc. En casos graves, pueden aparecer síntomas como vómitos con sangre y entumecimiento de las extremidades. Estas dos sustancias tóxicas no son resistentes al calor y pueden destruirse cuando se calientan por completo. La principal forma de prevenir la intoxicación por soja es freír y cocinar bien los frijoles antes de comerlos.