¿Cómo hacer bolas de masa?
Ingredientes: 150 gramos de harina de arroz glutinoso, 100 gramos de semillas de sésamo, 30 gramos de maní, 40 gramos de manteca de cerdo, 40 gramos de azúcar blanca y 120 gramos de agua tibia. .
1. Precalienta el horno a 100 grados, mete las semillas de sésamo y los cacahuetes y cocina. Si no tienes horno, puedes freírlo en una sartén. Debido a que las semillas de sésamo y el maní son muy aceitosos, no es necesario agregar aceite durante el proceso de fritura, solo debes sofreírlo lentamente a fuego lento. hasta que escuche un crujido.
2. Vierte los cacahuetes y las semillas de sésamo en el vaso, tritúralos y reserva. Si no tienes exprimidor, puedes usar un rodillo para triturar las semillas de sésamo y el maní y reservar.
3. Una vez disueltos por completo la manteca y el azúcar, añade las semillas de sésamo y el maní, mezcla bien y apaga el fuego. No los frías por mucho tiempo, ya que el sésamo y el maní se quemarán fácilmente y tendrán un sabor amargo.
4. Coloca los rellenos fritos en un plato grande y alísalos para que se enfríen más rápido. Después de enfriar, colóquelo en el congelador durante unos 20 minutos.
5. Mezcle la harina de arroz glutinoso y el agua, revuelva con los palillos hasta formar una consistencia esponjosa y luego amase hasta obtener una masa suave con las manos. La cantidad de agua debe ajustarse según la cantidad de agua absorbida por la harina de arroz glutinoso.
6. Tome 10 g de rellenos, amase 15 g de masa en bolitas, presione para formar tortas, envuelva los rellenos y amase hasta formar bolitas. Las albóndigas envueltas deben envolverse en film transparente, de lo contrario se secarán y agrietarán fácilmente.
7. A la hora de cocinar este tipo de empanadillas recién hechas, puedes poner agua hirviendo en la olla y esperar a que flote antes de sacarla. Todo el proceso dura unos 10 minutos.