¿Cómo hacer un palo? ¿Quieres usar el horno?

Ejercicio:

Materiales de preparación: ¿harina rica en gluten? 400 gramos, agua? 280 gramos, levadura? 3,5 gramos, 4 gramos de sal

Pasos

Mezclar la harina rica en gluten, el agua, la levadura 3 y la sal hasta que no quede polvo seco y remover durante unos 40 minutos.

Mojar agua de arriba hacia abajo, de izquierda a derecha, luego de abajo hacia arriba y doblar 4 veces de derecha a izquierda.

3. Fermenta durante aproximadamente 1,5 horas y la masa será aproximadamente el doble de grande.

4. Doblar 4 veces más y darle la vuelta sobre la tabla de cortar. El interior de la masa tiene forma de panal, lo que indica que se encuentra en buen estado.

5. Presionar con las manos para completar la fermentación. Espolvorear con harina, enrollar suavemente y darle forma de tira larga.

6. Pulverizar agua, espolvorear con polvo y realizar una incisión de unos 10 cm de largo.

7. Precalienta el horno a 250 grados y rocía un poco de agua en la pared interior para formar vapor.

8. Hornear durante 30 minutos, sacar del horno, dejar enfriar antes de comer.