¿Es necesario añadir vinagre blanco al kimchi?

Puedes añadir vinagre al preparar kimchi, porque el vinagre puede acelerar la fermentación del kimchi y aumentar el número y la actividad de las bacterias de fermentación y las bacterias anaeróbicas en el agua madre del kimchi. Pero el vinagre blanco no es necesario ya que puede volverse ácido debido a la fermentación. El método para hacer encurtidos con vinagre blanco es el siguiente:

Ingredientes: medio rábano blanco, 1 zanahoria, 1 pepino y medio limón.

Complementos: 5 rodajas de jengibre, 5 dientes de ajo, 100 gramos de azúcar, 50 gramos de vinagre blanco, 1 cucharadita de sal, 6 pimientos de mijo, 4 hojas de laurel, cantidad adecuada de agua.

Proceso de elaboración:

1. Agrega la cantidad adecuada de agua a la olla, agrega el mijo, la pimienta, las hojas de laurel, el azúcar blanca y el vinagre blanco, lleva a ebullición a fuego alto, voltea. a fuego medio y cocine a fuego lento durante 5 minutos, apague el fuego y reserve.

2. Lava los rábanos blancos, las zanahorias y los pepinos y córtalos en tiras gruesas del tamaño de la yema de tus dedos.

3. Después lo ponemos en un recipiente, le añadimos un poco de sal, lo mezclamos bien y lo dejamos en remojo 5 minutos.

4. Retirar después de marinar, enjuagar con agua, escurrir y reservar.

5. Corta el ajo en rodajas finas y el jengibre en tiras finas, y ponlos en un recipiente mediano.

6. Corta el limón en rodajas finas, exprime el jugo de limón, coloca las rodajas de limón restantes en el recipiente y revuelve uniformemente.

7. Cuando la temperatura de la sopa de kimchi baje a unos 30 grados centígrados, viértela en un recipiente.

8. Colocar el recipiente en el frigorífico de 2 a 4 horas antes de comer.