¿Cuáles son los bocadillos y restaurantes especiales en Tai'an?
Pescado chucrut;
El pescado chucrut pertenece a la cocina de Sichuan y es famoso por sus condimentos y técnicas de cocina únicos. Está elaborado con carpa herbívora fresca y encurtidos de Sichuan. Aunque este plato es un plato casero popular de Sichuan, está muy extendido. La carne del plato es fresca y tierna, la sopa es ácida y deliciosa, ligeramente picante pero no grasosa, las esquinas redondeadas son de color amarillo claro y suaves; El pescado en escabeche se hizo tan popular a principios de la década de 1990 que encontró un lugar en los restaurantes de todo el país. Los chefs de Chongqing lo han promocionado en todo el país y el pescado en escabeche es uno de los pioneros de la cocina de Chongqing.
Primero procesa el pescado y córtalo en filetes.
Lava los filetes de pescado, asegúrate de quitar la membrana negra del vientre del pescado, corta las aletas y corta la cabeza.
Adherirnos a las espinas del pescado y cortar la carne del pescado.
Cortar la piel del pescado hacia abajo, cortar en diagonal en filetes de unos 0,5 cm de grosor, cortar los filetes de pescado en trozos de unos 5 cm de largo y cortar la cabeza del pescado por la mitad.
Utiliza 1 cucharadita de vino de cocción, 2 cucharaditas de almidón, 1/2 clara de huevo y la cantidad adecuada de sal para agarrar los filetes de pescado y las cabezas de pescado respectivamente y dejar marinar durante 15 minutos.
Una vez procesados los filetes de pescado, comenzamos a preparar el pescado en escabeche.
El chucrut (encurtidos) se vende en muchos supermercados. Deberías comprarlo en Sichuan.
Secar el agua del chucrut con las manos, cortar en tiras finas y reservar el pimiento silvestre;
Calienta un wok, agrega 3 cucharadas de aceite, agrega rodajas de jengibre y ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega el repollo encurtido rallado y el chile silvestre.
Añadir la cantidad adecuada de sopa clara o agua hirviendo (la cantidad de agua no debe exceder todos los filetes de pescado) y llevar a ebullición.
Escurrir la cabeza y la carne del pescado y cocinar durante 10 minutos para resaltar el sabor.
Marinar los filetes de pescado es muy importante La frescura de los filetes de pescado depende de la calidad del marinado. Primero pegue ligeramente los filetes de pescado con sal, luego agregue la clara de huevo y el almidón, y pegue la cantidad adecuada.
Echar los filetes de pescado marinados en la sopa uno a uno y untarlos con los palillos. Después de que los filetes de pescado estén hervidos y cambien de color, agrega sal, azúcar, esencia de pollo y pimienta al gusto, saca un plato hondo y vierte un poco de aceite caliente sobre los filetes de pescado.