¿Cómo hacer pollo Jiangnan Baihua?

Complementos: 300g de gambas, 35g de almidón (maíz), 70g de clara de huevo, 5g de crisantemo.

Condimento: 30 gramos de manteca de cerdo (refinada), 1 gramo de glutamato monosódico, 1 gramo de granos de pimienta de Sichuan, 5 gramos de aceite de sésamo, 3 gramos de sal, 6 gramos de vino de arroz, 6 gramos de almidón cada uno .

Cómo hacer Pollo Jiangnan Baihua:

1. Sacrificar el pollo, quitarle las vísceras y lavarlo.

2. clara de huevo en cola Reserva;

3. Utiliza un cuchillo para cortar la piel desde el lomo hasta la cola. Comenzando por las alitas de pollo de ambos lados, retire lentamente la piel del pollo (conservando la cabeza y las puntas de las alas del pollo al vapor) y haga algunos agujeros (para que la piel del pollo al vapor no se encoja demasiado);

4. Extienda en una capa delgada Colóquelo sobre una caña de bambú con la piel hacia el lado, déle palmaditas con maicena, luego aplique pegamento para camarones y aplique uniformemente clara de huevo. Se debe cubrir ligeramente la piel del pollo y ponerlo en la vaporera.

5. Cocer al vapor a fuego alto durante 6 minutos hasta que esté cocido, retirar y cortar en 3 trozos, luego cortar cada trozo en 8 trozos en forma japonesa. forma formas y únelas con la cabeza y las alas de pollo. Junta las puntas en el plato para formar una forma de pollo;

6. Usa manteca de cerdo (15 g) y aceite de sésamo para empujar las almejas y decorar con. crisantemos.

Para obtener más información sobre el pollo Jiangnan Baihua, consulte Mint.com Food Bank/Food House/Jiangnan Baihuaji.