Cocina Frankfurt: redefiniendo el espacio de la cocina con diseño

? Es posible que mucha gente haya oído hablar de la cocina de Frankfurt, que es el prototipo de la cocina integrada moderna y fue diseñada por la arquitecta vienesa Margaret Schutte Lee Hockey en 1926.

? Frankfurt Kitchen se basa en la teoría de gestión científica del flujo de trabajo de Taylor y racionaliza en gran medida los bloques funcionales de la cocina del hogar dentro del rango espacial especificado de tres tipos de tamaños. Al mismo tiempo, con la ayuda de la producción industrial en masa y conjuntos completos de instalaciones diseñadas desde la perspectiva de la ergonomía básica, todos los suministros de cocina importantes están al alcance, acortando así el proceso operativo del trabajo de cocina y mejorando la eficiencia laboral de las amas de casa.

Antecedentes de requisitos:

? En la década de 1920, debido a la guerra en Alemania, había escasez de casas y era urgente que los arquitectos planificaran racionalmente el diseño de las casas urbanas. Así nació el Proyecto de Cocina Frankfurt. La tarea es diseñar una cocina para familias comunes. Esta tarea debe cumplir dos estándares:

1. Una cocina para una casa asequible. El área de la cocina es limitada, pero no se puede sacrificar la practicidad.

2. Controlar los costes dentro de un rango razonable, cuanto más bajos mejor.

? Como diseñadora del proyecto de renovación del espacio de la cocina, Margaret tenía ventajas inherentes como mujer, pero al comienzo del diseño no sabía cocinar. Sólo a través de su análisis y poniendo en primer lugar la experiencia del usuario podrá diseñar una cocina tan exquisita y eficiente. Los diseños de Margaret son científicamente precisos. Espera que sus diseños puedan ayudar a las mujeres a encontrar tiempo en sus ocupadas vidas. Incluso si sólo puedes ahorrar 5 minutos por diseño, son más de 100 horas al año.

Design Thinking y Métodos:

? En primer lugar, Margaret entendió el estilo de vida y la postura de las mujeres en ese momento antes de diseñar, porque en esa época las mujeres eran consideradas una parte integral de las tareas del hogar y la cocina también estaba diseñada para ellas. La guerra acababa de terminar y, debido a la escasez de mano de obra, muchas mujeres tuvieron que trabajar fuera de casa además de las tareas domésticas. Es comprensible que tuvieran que correr contra el tiempo.

? En ese momento, Margaret se inspiró en la teoría del flujo de trabajo de "gestión científica" de Taylor, comenzó a observar los movimientos corporales de las mujeres en la cocina y replanificó el diseño de los utensilios de cocina para mejorar la eficiencia. En un prototipo de cocina de 1,9 m por 3,4 m, Margaret usó un cronómetro para medir cuidadosamente cuánto tiempo llevaba completar algunas tareas, volvió a trazar cuántos usuarios se movían por la cocina y elaboró ​​un gráfico de predictores de máxima eficiencia.

Consejos P:

¿Qué es la teoría de la gestión científica de Taylor? Este libro se centra principalmente en la gestión de la experiencia tradicional y su tema central es la mejora de la productividad laboral.

Hay una frase en el libro "Sólo permitiendo a los trabajadores dominar métodos operativos estandarizados, utilizar herramientas, máquinas y materiales estandarizados y estandarizar el entorno de trabajo, se puede mejorar la productividad laboral"

Margery también registró la situación cuando las mujeres usaban la cocina:

1. Antes de cocinar, las mujeres debían cortar la leña en trozos pequeños, sacar el papel del cajón, encender el fuego y luego ponerlo. la madera para quemar.

2. Las mujeres deben retirar del lugar de almacenamiento los condimentos y frascos de almacenamiento frágiles, decorativos y a prueba de polvo.

3. La caja de verduras está demasiado lejos de la estufa y es demasiado profunda, por lo que tienes que agacharte cada vez. Debido a que contiene materiales no lavables, no está limpio.

4. Cocinar en una estufa de carbón es sucio, antihigiénico, caliente y difícil de limpiar.

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Después de comprender el tiempo dedicado a algunas tareas y los puntos débiles de las mujeres que usan la cocina, considerando el área limitada de la cocina, cómo hacer un buen uso. de un espacio pequeño? Margaret se inspiró en cómo los vagones comedor de los trenes de lujo, como las cocinas de los trenes China-Europa, aprovechan al máximo cada centímetro de espacio, desde el suelo hasta el techo.

Primero decidió dividir la cocina en un espacio independiente y utilizar puertas de cristal para separarla del resto de zonas de estar. La cocina queda verdaderamente independiente. Margaret salió completamente de la mentalidad de confinamiento y dividió la cocina en áreas funcionales. En esta cocina de poco más de 6 metros cuadrados no hay decoraciones llamativas. Todo se basa en la funcionalidad y la eficiencia.

Se dispone de zona de preparación de alimentos, zona de fregadero, zona de cocina, zona de almacenaje y otros equipamientos más modernos, e incluso hay una zona reservada para planchar la ropa. Muchos de sus conceptos de diseño eran muy innovadores en ese momento y no es exagerado usar la palabra "subversivo" para describirlos.

Plan de diseño:

1) En el área de preparación de alimentos y área del fregadero

Directamente frente a la ventana, esta es el área de preparación de alimentos. Frente a la ventana hay una gran tabla de cortar, suficiente para preparar la comida.

Teniendo en cuenta que algunas mujeres estarían cansadas después de trabajar todo el día y preparar la cena por la noche, Margaret diseñó un asiento de altura ajustable para que las mujeres pudieran sentarse y preparar la comida.

Lo más exquisito es el recolector de residuos vegetales que se encuentra en el lado derecho de la mesa. La cáscara y los residuos vegetales se empujan directamente aquí y luego se sacan y se desechan después del llenado, lo que ahorra muchos pasos tediosos de recolección de basura.

En la parte superior derecha de la tabla de cortar, hay una zona donde se colocan los platos de forma vertical. Aquí se colocan los platos más utilizados, lo que facilita su recogida.

Es un estante para guardar vajillas y también se puede utilizar como escurridor. Después de lavar los platos, puedes extender la mano y colocar la vajilla directamente. La fila en movimiento es muy corta y casi no es necesario caminar.

2) Zona de cocina

En el pasado, las familias alemanas corrientes no tenían gas ni electricidad, y las mujeres utilizaban la tenue luz de las lámparas de aceite para cocinar en la estufa todos los días. Margaret introdujo estufas de gas y luces eléctricas en la cocina, liberando por completo a las mujeres del ambiente desordenado.

Las cocinas de gas tienen 2-3 fuegos y pueden cocinar más de dos platos al mismo tiempo. La lámpara eléctrica es móvil y se puede trasladar a la estufa de gas para cocinar y al fregadero para lavar los platos. Este diseño móvil asegura una iluminación adecuada en la cocina.

3) Zona de almacenamiento

Aunque la cocina es pequeña, hay mucho espacio de almacenamiento y casi todos los rincones se aprovechan con precisión.

El primero es el mueble de pared. Para ahorrar espacio, los armarios colgantes de la cocina no tienen puertas planas, sino un diseño push-pull.

El panel de la puerta del armario de pared está hecho de cristal en lugar de madera maciza, por lo que los elementos integrados se pueden ver de un vistazo. Y una vez medida esta altura, las mujeres pueden alcanzarla con las manos sin tener que andar de puntillas ni pisar un taburete pequeño.

El lado derecho del mueble de pared también es un mueble de almacenamiento, que se utiliza para guardar objetos grandes como ollas y sartenes. A diferencia de los estantes de madera maciza de los armarios de pared, las tablas de madera aquí están diseñadas con huecos inclinados, de modo que las tapas de las ollas y las ollas se pueden colocar verticalmente o inclinadas, ahorrando más espacio.

Otro punto destacado es el armario de almacenamiento de aluminio, que se puede utilizar para guardar café, harina y otros ingredientes y especias para cocinar, un poco como nuestro botiquín tradicional chino.

Cada caja de aluminio no es pesada y una mujer puede sacarla fácilmente con una mano. El diseño de forma irregular permite verter ingredientes y condimentos directamente en el recipiente sin utilizar otras herramientas como cucharas.

4) Zona de planchado

Se trata de una tabla de planchar plegable. Déjalo y coloca un extremo sobre el fregadero para planchar. Cuando no está en uso, no ocupa ningún espacio en la cocina.

El producto terminado real que vi:

Conclusión:

La razón por la que quiero incluir este caso de diseño espacial de 100 años en un artículo es porque Estaba fascinado por este pensamiento de diseño, sus fuentes de inspiración y los propios diseñadores.

Margaret había estado en China y quedó fascinada por la estructura del patio en Beijing. En ese momento, quería demostrar que Beijing era una de las ciudades más bellas del mundo y la ciudad jardín más grande del mundo. Siempre ha sido pragmática y eficiente, y su apreciación de las casas con patio y de Beijing parece haberle dado una nueva perspectiva de la arquitectura.

Ha publicado un libro llamado "Chinese Metropolis: A Visual Travel Diary". En el libro, dedicó 8 páginas a describir en detalle la tradicional casa china con patio de un solo piso, elogiando la tranquilidad de la casa con patio. La arquitectura antigua le recordaba los tranquilos claustros de un monasterio medieval, y ese lugar tranquilo estaba siendo gradualmente olvidado por la arquitectura moderna. Ella siente que nuestras vidas son cada vez más colectivas.

Narró que arquitectos y urbanistas deberían pensar en cómo crear espacios tranquilos y relajantes en entornos públicos y privados de las grandes ciudades, a pesar de las dificultades, de lo contrario el trabajo acelerado y las velocidades del tráfico pueden causar a los residentes un malestar mental y colapso psicológico, el espacio urbano está estrechamente relacionado con la salud e incluso el destino de sus residentes.