¿Cómo hacer huevos al vapor?
Ingredientes: tres huevos, condimentos: una cucharada de sal, dos cebolletas, dos cucharadas de aceite, dos cucharadas de salsa de ostras, cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco cocidas.
Pasos: Añade una cucharada de sal a tres docenas de huevos y bate bien. Aproximadamente un tael de carne magra en polvo. Si te gusta añadir cebollino, puedes utilizar dos cucharadas de aceite (sólo una cucharada si la manteca está derretida), dos cucharadas de salsa de ostras y una cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco picadas. Poner aceite al fuego y calentar hasta que esté 60% caliente. Agrega la carne picada y la sal y sofríe hasta que esté cocida. Agregue la salsa de ostras y la cebolla verde picada, sofría hasta que esté fragante, póngala en un tazón pequeño y reserve.
Coloca una rejilla para cocinar al vapor en la olla, añade agua y deja hervir. En un Rigaillaud, revuelva la mezcla de huevo con agua purificada y aceite caliente a 50 grados, colóquela en la rejilla para cocinar al vapor y cocine al vapor a fuego medio-alto. Cuando cocine al vapor durante unos cuatro minutos, abra la tapa y déjelo reposar durante diez segundos, luego tápelo nuevamente y continúe cocinando al vapor.
Cuando esté cociendo al vapor durante unos tres minutos, inserte un palillo de bambú en el huevo en el centro del bol para comprobarlo. Si todavía está demasiado fino, cubra la tapa y cocine al vapor durante más de un minuto antes de volver a comprobarlo, hasta que los huevos en el fondo del recipiente se solidifiquen al mismo nivel que la superficie de los huevos. Sacar el bol, esparcir la carne picada sobre la superficie de los huevos, espolvorear con semillas de sésamo blanco y servir.
Huevos al vapor en microondas
Ingredientes: dos huevos, agua (o caldo de pollo), sal, gambas, champiñones, cebolla de verdeo picada (opcional).
Pasos: Batir bien los huevos, añadir la misma cantidad de agua o caldo de pollo, mezclar bien y añadir la cantidad adecuada de sal al gusto, luego poner el jugo del huevo en un bol grande y envolverlo con plástico. envoltura. La envoltura de plástico debe estar bien sellada; de lo contrario, el aire se escapará al líquido del huevo y los huevos al vapor no tendrán buen aspecto ni sabor.
Mete el bol grande en el microondas y utiliza el fuego "defrost" para cocinar al vapor. La razón para usar fuego lento es porque los huevos se solidificarán lentamente debido al ligero calor. Si usas fuego alto, los huevos "explotarán" inmediatamente.
Es necesario cocinar dos huevos al vapor durante unos 15 minutos, pero se pueden ajustar diferentes hornos de microondas de forma adecuada. Si desea que los huevos al vapor sean elegantes, puede sacarlos cuando estén casi cocidos al vapor, agregar camarones, champiñones y cebollas verdes picadas, luego sellar el recipiente y cocinar al vapor hasta que estén cocidos.