¿Requisitos de diseño de la cocina del comedor de Wuhan?
1. Con carácter general, la superficie total de una unidad de comedor es de 150 metros cuadrados, con 80 comensales y más de 1 salón privado. El número de personas que comen en un comedor no puede exceder de 100 personas. La configuración debe incluir un restaurante, una sala de procesamiento preliminar y una sala de preparación de comidas, salas de cocina, salas de preparación de comidas, salas de refrigerios, salas de lavado de vajillas, vestuarios, almacenes, áreas de almacenamiento de aceite y desechos, etc.
2. No existen fosas de estiércol, corrales para el ganado, fosas de aguas residuales ni fuentes de contaminación tóxicas y nocivas en un radio de 30 metros alrededor del comedor.
3. La proporción de restaurantes, cocinas y salas auxiliares en las pequeñas unidades de restauración no será inferior a 1,5:1. Cualquier persona que opere un negocio de catering debe tener en su interior un restaurante, sala de desbaste, sala de cocina, sala de limpieza y desinfección de vajillas, almacén, vestuario, etc. Quienes también se dedican al producto, embalaje y entrega deben habilitar una sala dedicada de más de 6 metros cuadrados. La configuración interna de cualquier negocio que opere pastas y snacks secos y húmedos debe ser restaurante, sala de producción de snacks, sala de cocción, lavadero de vajillas, almacén y vestuario.