¿Cuáles son las recetas secretas de los bocadillos Shaxian y la salsa de chile Shaxian?
Materiales de preparación: ¿100g? Ají seco, 150 g de salsa de chile envasada (100 g de ají rojo fresco original), 10 g. Pimiento, 250 g de chalota, 1 pieza? Cebolla, 10g de jengibre, 15g? Nanjiang, ¿30 g? Arroz con ajo, 15g? Belacan, 1 taza de aceite de cocina, 40 g? Para la pulpa de tamarindo (pasta Asam), agregue 1/4 taza de agua para formar trisodio y cuele las semillas. , 50 g de azúcar o azúcar de coco, 1 cucharadita de sal.
Usa unas tijeras para cortar las cabezas de los chiles secos, luego córtalos en 2-3 trozos pequeños y remójalos en agua caliente durante unos 5 minutos. Retirar y escurrir, quitando las semillas de chile si es necesario.
Asa la fragante lámpara malaya en una olla seca y córtala en polvo.
Pon todos los ingredientes A en una licuadora y mezcle hasta obtener una salsa de chile suave.
Vierte la salsa de chile preparada en la olla y sofríe a fuego medio durante unos 5-10 minutos hasta formar una pasta ligeramente seca.
Añade aceite de cocina y sofríe a fuego lento durante unos 30-40 minutos, hasta que la salsa de chile adquiera un color rojo intenso y el aceite de chile y la salsa de chile se separen.
En este punto añadimos el sulfito, la sal y el azúcar y seguimos removiendo durante unos 5-10 minutos.
Después de enfriar, puedes guardar la salsa de chile Yagami en un recipiente pequeño y refrigerarla para usarla más adelante.