¿Cómo hacer croquetas tiernas?
Las albóndigas fritas son la comida favorita en mi casa a partir del otoño. Cada año, después del comienzo del otoño, freímos albóndigas de varios sabores, como albóndigas de rábano, albóndigas de tofu, albóndigas, etc. Sabe muy bien si se come solo o en guiso. Entre ellas, las albóndigas son las favoritas de mi familia y las que se preparan con más frecuencia. Muchos amigos ponen harina o fécula a las croquetas. Hoy Lao Zuo te enseñará la forma correcta de hacerlo. Añade un huevo y dos bollos al vapor. Las bolitas fritas quedarán crujientes por fuera y tiernas por dentro. Son incluso más deliciosas que las que se hacen en los restaurantes. ¡Veamos cómo se hace!
Ejercicio:
1. Prepara dos bollos al vapor, pélalos, córtalos en trozos pequeños, mételos en un robot de cocina, tritúralos y viértelos en un plato para su uso posterior. .
2.Prepara un trozo de carne de cerdo que tenga un 30% de grasa y un 70% de magro, córtala en trozos pequeños y muélela en una picadora de carne hasta que quede un poco granulada, lo que la hará más fragante y. correoso.
3. Poner la carne tierna en un bol grande, añadir una cucharada de sal y una cucharada de vino de cocción, remover uniformemente, ponerse guantes y batir durante 2 minutos para que la pasta de carne quede pegajosa, dejar que se quede pegajosa. siéntese y deje marinar durante 10 minutos.
4. Añade al bol el jengibre rallado y la cebolleta, vierte medio bol de agua caliente y agárralo con las manos para obtener el jugo de la cebolleta y el jengibre.
5. Agregue pimienta, azúcar y salsa de soja ligera a la carne picada marinada, agregue la cebolla remojada y el agua de jengibre en tandas y revuelva en una dirección para absorber completamente el agua de la carne picada.
6. Rompe un huevo en el tazón de carne, vierte el residuo del panecillo cocido al vapor y continúa revolviendo en una dirección para mezclar uniformemente. Romper los panecillos puede agregar textura a las albóndigas y hacerlas más crujientes.
7. Cuece aceite de la olla, introduce los palillos y aparecerán burbujas densas. Saca la salsa de carne y exprímela de la boca del tigre, luego sácala con una cuchara y ponla en la olla. Poner a fuego lento y sofreír lentamente hasta que se formen las albóndigas, controlando el aceite.
8. Subir la temperatura del aceite al 80% caliente, añadir las albóndigas y sofreír durante 40 segundos. Cuando la superficie esté dorada y crujiente la sacamos después de controlar el aceite.
Las albóndigas fritas de esta forma quedan doradas, crujientes por fuera y tiernas por dentro, deliciosas y llenas de sabor. Es delicioso comerlo tal cual o prepararlo en una sopa caliente de albóndigas.